”米粉DE作れる
フライパン×クッキングシート型枠で作れる季節パン作り専門家”
”麹おうちごはん”専門家として活動しています
パン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です。
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こんなタイトルで始まった会話ですが
みなさんのご家庭でもないですか？
『何が食べたい？』ってきいたら
『なんでもいい！』
いやいやそんなおかずない。
つくる側の気持ちわかってほしいと思いますよね。
生きていくには土台となる麹ごはん
生きていく限り
／
食事は
ずっとずっと付き合わなければならない
大切なこと。
＼
それがしんどい気持ちがあったり
悩みがあったら
ほんとうにもったなすぎる！
食事は作る人や食べる人も笑顔でいてほしい
／
食事は
作る人も
食べる人も
楽しいのが基本
＼
ネット社会の普及により
健康情報は溢れすぎていて
昔迷子になってました。
例えばお味噌汁
出汁を使わなければならない
旨味がでる玉ねぎ麹をつかえば
出汁代わりに変化します。
お味噌は調整します。
／
季節のお野菜と玉ねぎ麹×お味噌で
『旨味たっぷりな味噌汁が作れます』
＼
私がオススメなのは秋のきのこや
蓮根、さといもなどの根菜などもおすすめです。
是非取り入れてみてくださいね。
体験＆10月の麹おうちごはん講座は下記へ♫
体験レッスンメニューをご紹介
塩麴、玉ねぎ麹、醤油麹の基本の3種をつかった
お料理レッスンになります。
✔タコライス
沖縄県が発祥といわれています。
麹調味料で味付けした豚ひき肉とレタス、トマトケチャップの具材をごはんにのせています
玉ねぎ麹と醤油麹を使います。
✔大根の醤油麹サラダ
大根、人参、きゅうりを千切りにして塩麴であわせて。
かつおぶし（粉末）、醤油麹とマヨネーズで和えた副菜サラダです
✔食べる直前に作るプチトマト塩麴マリネ
オリーブオイル、塩麹、お酢、レモン果汁でさっぱり。
対面レッスン＆オンラインレッスンの流れ
麹作りに必要な米麹と天然塩をご紹介しています。
スーパーでもちろんご用意していただいても大丈夫です。
毎月月替わりに作れますので、おうちの献立に。
麹は漬け込むだけではもったいないですよ。
10月は秋の和食献立メニュー
✔さつまいもごはん
さつまいもの季節到来ですね！
ごはんに塩麴とさつまいもを加えるだけで甘みもプラスされます
✔豚肉の生姜焼き
家庭料理の定番
生姜焼きに麹調味料（醤油麹＋みりん＋お酒）をお肉につけて焼くだけ
お野菜は後入れで炒めて焼きますが、麹の力でお肉は柔らかくなります
✔れんこんの和風サラダ
旬のれんこんを使って出汁いらずのシャキシャキサラダに。
ひじき、枝豆、人参をいれて彩りも楽しめます
✔かぼちゃとしめじの味噌豆乳スープ
旬のお野菜のかぼちゃときのこを玉ねぎ麹でコンソメいらずで作れます
お味噌と豆乳でコクもプラスされるスープです
10月のレッスンスケジュール
麹を使って、家族のシアワセの笑顔が溢れてもらいたい、愛をこめてお届けします
最後まで、お読みいただきまして、ありがとうございました(*^▽^*)