今日12月22日は、冬至です。
冬至は「とうじ」と読み、これを「湯治（とうじ）」とかけて、
柚子湯が生まれたそうです。
融通が利くようにという願いもこめられてます。
冬至には、ゆず湯に入って南瓜（カボチャ）を
食べる風習が日本にはあります。
今では一年中いつでも食べられる南瓜ですが、
野菜の少なかった冬の栄養補給として、
保存のきく南瓜で補おうとした昔の人の知恵から生まれました。
南瓜は、カロチン、ビタミンAが豊富な野菜です
硬くて切り分けるのがちょっと大変ですが、
電子レンジで数分加熱するとやわらかくなって、切り分けやすくなります。
私は、南瓜をやや薄く切って、フライパンにオリーブオイルを敷き、
南瓜に焼き色がさっとついたら、塩、胡椒をふって食べるのが好きです。