ぬか床、ぬか漬けには、
食物繊維、乳酸菌、カルシウム、カリウム、ビタミンA, B1, B2, E など
たくさんの栄養素が含まれています。
私の場合、栄養があるから食べているというより、
子供の時から、ぬか漬けが大好きでした。
ですので、ぬか漬けは、手作りです。
手作りというと、「すごい！」と言われることがありますが・・・、
ほめられて嬉しい反面、恐縮してしまうのは、ぬか漬け作りは、そんなに
むずかしくも、面倒な作業でもないからです。
ぬか床を一から作るのもいいかもしれませんが、今は、スーパー、デパート、通販で
すでに熟成発酵されたぬか床が売っているので
（スタートセットといって、容器や水とり器までついてたりもします）、
ご自分にあったのを購入して、まずは始められることをおすすめします。
ぬか床さえあれば、後は好きな野菜を入れるだけ・・・
はじめのうちは、味も馴染まず・・・
あらこんなはずでは？？ということもあるでしょうが、
1ヶ月もすれば（長すぎますか？）美味しくなってきます。
ぬかが足りなくなったら、適当に足して、
好みで、にんにくや唐辛子、昆布、余ったビールなどこれも適当に入れてみて・・・
すべて適当で大丈夫です。
お菓子やケーキのように分量をまちがえたら大変
ということはありません。
ということはありません。そしていつの日か？我が家の味にかならずなります！
ぬか床をかきまぜていると、なぜか懐かしい気持ちになってきます。
癒されます
ただ・・・これから冬場にかけては、癒されるというより、手の修行？という感じですが・・・(^_^;)
＜－－－切り方が雑で、すみません(*v.v)｡