やっと見つけた！本当においしいグルテンフリー米粉ヌードル

診療所では、分子栄養学を取り入れた便通治療をしています。

できるだけ薬に頼らない便通治療として食事指導に力を入れているのですが、全ての患者さんにオススメしているのがグルテンフリー・カゼインフリー。

小麦と乳製品抜きです。

小麦に含まれるグルテンというタンパク質と、乳製品に含まれるカゼインというタンパク質が腸の粘膜に穴をあけて腸をボロボロにしてしまう。

あいた穴からは本来カラダに入ってきてはいけない悪い物質が素通りして入ってきてしまうようになる。

そのせいで様々な身体の不調や疾病を引き起こす。

こういう病態をリーキーガット症候群と言います。

リーキーガットになると便秘・下痢・軟便・腹痛・お腹のハリ・ガス腹といった腸の症状だけでなく、頭痛、生理痛、めまい、全身倦怠感、眠気、集中力の低下、肩こり、腰痛、花粉症、アレルギー性皮膚炎･･･などなど様々な不調を引き起こします。

たった2週間、小麦と乳製品を抜いただけで、こういった症状が劇的に改善したという患者さんも大勢見てきました。

グルテンフリーをやる上で患者さんたちが困っているのが麺類です。

麺類は、小麦を使ったものが多いので、

「うどんが食べたい」
「ラーメンが食べたい」
「パスタを食べたい」

と思ったときに、代わりになるグルテンフリー麺を探す必要があります。

でも、正直に言うと……

なかなか“本当においしい”と思えるグルテンフリー麺に出会えませんでした。

もちろん、いろいろ試してきました。

米粉麺、とうもろこし麺、玄米麺、グルテンフリーパスタなど。

でも、食感がぼそぼそしていたり、
茹でると切れやすかったり、
麺というより別の食べ物のように感じたり。

特に「うどんの代わり」になるものは、なかなか見つかりませんでした。

そんな中、患者さんからいただいた米粉ヌードルを食べてみて、久しぶりにびっくりしました。

これ、本当においしい

いただいたのは、内外美健幸堂さんの「近江米子ヌードル」 という米粉麺です。

内外美健幸堂｜内外美.com｜滋賀県・近江舞子の自然栽培の無農薬米滋賀・近江舞子で自然栽培された無農薬の玄米・白米をお届けします。内外美健幸堂（内外美.com）は、農薬不使用・化学肥料不使用の米づくりにこだわり、安心して毎日の食卓に使えるお米を販売しています。

www.naigaibi.com

滋賀県産の「旭一号」というお米を使った米粉麺で、原材料は、お米（滋賀県産旭一号）と馬鈴薯でんぷん。

内容量は1袋120g、茹で時間は約2分。

食べてみると、まず食感がいいんです。

米粉麺にありがちな、頼りない感じがありません。

もちっとしていて、でも重すぎない。

つるっと食べやすくて、かなり「うどん」に近い感覚でした。

私は今まで、グルテンフリーうどんで「これなら患者さんにもおすすめしたい」と思えるものに、なかなか出会えなかったのですが、これはかなり嬉しい発見でした

しかも、ただグルテンフリーというだけではありません。

内外美健幸堂さんのサイトを見ると、農薬や肥料に頼らず、自然の循環を大切にしたお米づくりをされていることが分かります。

田んぼでは、化学肥料や農薬を使わず、土・水・太陽・風、そして田んぼに生きる生き物たちとの循環を大切にしているそうです。

さらに、琵琶湖の水質保全や、生き物の多様性を守ることにも配慮されているとのこと。

こういう作り手の姿勢を知ると、ただ「おいしい麺」というだけでなく、毎日の食卓に安心して取り入れられますね。

グルテンフリー生活は、続けることが大切です。

でも、続けるためには「我慢」ばかりでは難しい。

「食べられないものが増える」だけでは、どうしてもストレスになります。

だから私は、患者さんにも

“食べられないもの”を数えるより、
“おいしく食べられるもの”を増やしていきましょう

とお伝えしています。

その意味で、この米粉ヌードルはとても良い選択肢だと思いました。

温かいお出汁に入れれば、グルテンフリーうどんのように。

お鍋の〆にも良さそうです。

冷やしうどん風、にゅうめん風、焼きうどん風にも使えそう。

夏は素麺の代わりに

茹で時間が約2分なので、忙しい日の食事にも使いやすいです。

グルテンフリーをしている方、
小麦を控えたい方、
でも麺類が大好きな方。

そして、

「グルテンフリー麺って、あまりおいしくないんじゃない？」

と思っている方にこそ、一度試してみてほしいです。

私は正直、かなり気に入りました

患者さんからいただいたご縁で出会った麺ですが、これは自分でも購入して、家に常備しておきたいと思える米粉ヌードルでした。

グルテンフリー生活の中で、「また食べたい」と思える麺に出会えるのは、本当に嬉しいことです。

こんなカードも添えられていました⬇

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近江米子　旭一号

琵琶湖へそそぐ比良山系の清らかなお水が流れる近江舞子の棚田で、
農薬や肥料を使わず、手間をおしまず、自然に沿った農法で大事に育てました。

旭一号は、日本米の祖先にあたり、品種改良が進む前の原種に近い品種であり、現在ではほとんど作られていない、とても希少なお米です。

粒はやや小さめで、粘りは控えめですが、噛むほどに甘味と旨味が広がるのが特徴です。

でんぷんの中でもアミロースの割合が比較的高く、消化吸収がゆっくり進むため、食後に身体が重くなりにくいと感じる方が多い健康米です。

日々の食卓で、體がほっとする味わいをお楽しみいただけましたら幸いです。