続きです
柚子ジャムもほぼ毎年作っていますが
今年はなぜだか？
いつもより出来がよいです！！
嬉しい♡
作り方はいつもと同じ
外皮と中身に分けて
種だけ取り除いて
外皮についている白いワタも
中身の筋も
まったく除去せず
そのままま丸ごと煮るという
けっこう雑な作り方なんですけど
柚子は３０個くらい使ったかしら
種を取り除く作業が
少々たいへんですけど
外皮と中身に分けるだけなので
まあ、それほどでもありませんです
お砂糖の量は
柚子の分量の半分にしてます
一般的なレシピだと８０％ですけど
あまり甘くしたくないので
わたしは５０％
甘酸っぱさが少し残るくらいが好きです♡
＊８０％のお砂糖の量だと
わたしには「ただ甘いだけ」に感じます・・・
お砂糖は３回に分けて投入して
煮詰めている間は
ひたすらアクをすくいました
この、アクをすくう作業をしたことが
いつもより上手にできた理由①と思う
これまではテキトーにやってましたけど
今年は思うところがあって
すごく丁寧にアク取りをしたんです
お陰様で
色がきれいに
つややかに仕上げることができました！
煮詰めている途中で
お茶パックに種をいれたものを投入して
柚子種のペクチンの成分で
ジャムにいい感じにとろみがつきます
最後に！
家に余っていたブランデーを投入！
このブランデーが
いつもより上手にできた理由②です
やっぱり香りがいいですよね
つややかさも増しました！
出来上がり！
小さいビンはプレゼント用！
大きいビンは我が家用です
実は、我が家はパンをほとんど食べないので・・・
柚子ジャムの活用法は
「柚子茶」が多いです
＊「柚子茶」
基本はお湯に柚子ジャムを混ぜるだけ
紅茶に混ぜても美味しい！
今年は焼酎にいれて
柚子サワーも飲んでみたいなー
その他には
お味噌と混ぜて柚子味噌とか
ドレッシングに混ぜるのも美味しいです♡
意外とお料理にも活用できて便利です