こんにちは、ドコママ編集部です
今回は1月21日に開催した
「第三回 食育料理体験会」の様子をご紹介します
今回は新型コロナウイルス感染拡大予防のため、
動画配信での体験会になりました
動画撮影に使用した会場は「ヨンデンプラザ松山」さんです
IHなどの最新の調理機材を備えたクッキングスタジオです
ＩＨクッキングヒーターはすぐに温まり調理後のお片付けも簡単です♪
調理の指導・監修は松山短期大学の垣原 登志子教授です。
今回は旬の食材をみかんとかぶを使ってお料理を考案して下さりましたよ
今回は動画で配信したのでママリーダーこまめハウス+石井さんが一緒に垣原教授と
調理していきました
愛媛の高級カンキツ「愛果２８号」と旬のかぶ。
今回調理に使用したお塩です。
「愛果２８号」は出荷元によって商品名が違うってみなさん知っていますか？
調べてみると「あっ！あのみかんのこと
」と驚かれることかと思います。
ドコママスタッフのみっちーもいろんな商品名で販売されていることを知ってとっても
驚きました
是非、調べてみてくださいね
今回使用した「愛果２８号」はグリーンセンターてんとうむしさんからご提供いただきました
みかんケーキは捨てる所なし！
皮も容器として使用することで風味が増します
容器からくり抜いたみかんは絞って果汁として使用、卵とホットケーキミックスを加えて
レンジでチン！
あっという間にみかんケーキの完成
カンキツであればみかんの種類はどれでも大丈夫です
かぶは調理法を変えて２品作りました。
かぶのカルパッチョは薄くスライスして塩もみした後、手で絞っただけ！
お好みでオリーブオイルや柚子胡椒を付けて食べるのも良し
かぶをお塩でもむことで味が染み込みやすくなったりかぶの葉はあく抜き効果も！
お塩の使い方は伯方塩業さんから教えていただきました。
焼きかぶは串切りにして４面焼き目がつくまで焼き、フルール・ド・セルをかけて完成！
調理法が違うだけで食感や味も異なるので美味しさも感動も倍増ですよ
味付けに使用したのは「伯方塩業株式会社」さんの
「伯方の塩」です。色々な種類をご用意していただき
味や粒の大きさの違い、料理別での使い分けなどを教えていただきました
参加者のみなさまには調理映像を見ていただき配布した食材を調理していただきました！
動画を巻き戻して見ることで自分のペースで調理が出来たり
お子さまと一緒に調理したりととても楽しんでできたと言っていただけました♪
簡単に調理が出来たのもよかった！！と言われていましたよ。
ドコママＨＰに今回のレシピ＆調理動画が掲載されているので
みなさんもご家庭で作ってみて下さいね
今後も定期的に開催していきますので、
興味のある方は、是非ご参加くださいね。
次回は３月１０日（水）10:00～12:00
オンライン食文化研究会セミナーを開催！！
食についてさらに知識を深める食育セミナーになります。
是非、ご参加ください