素晴らしく美味しい松坂牛がいただける
柿安 銀座別邸
1%の奇跡
聞くところ、
松坂牛の称号を得られる牛が
年間、役5000頭いるのに対し、
三重 松坂で生まれ育ち、
生涯を過ごす
生粋の松坂牛は
わずか50頭ほどのみだそう。
そんな希少価値の高い
年間50頭に入るピュアな松坂牛が
いただけるお店です。
二か月前に遡りまして、
その頃ちょうど旬だった
松茸のコロッケからスタート。
一体どうやって
このシャキッとした食感と
松茸の香り高さを残したまま
パリッとした衣付きの
揚げ物に仕上げられるんだろう
秋酣のひとつとして出てきた
栗麩のフォアグラ田楽には
感動しました。
こういった季節の演出と
ひとつひとつの味わい深さが
日本でいただけるお料理の素晴らしさですね
お造りに
松坂牛のシャトーブリアン
鼻紋と
まさか今からいただく牛さんに
名前までついてるなんて
衝撃でした。
女将さんが
目の前で炭火焼してくれます♪
んー美味しそう。
ここでまた衝撃の事実が！
フォークとナイフではなく、
いただいたのは
お箸。
＝お箸で切れるくらい柔らかい
ステーキ
スルッとお箸で切れて
口の中でとろけるとは
このこと！！！
感動です
お野菜も先ほどの美味しいタレに絡めて
網焼きしてくれて
次は代々受け継がれる
すき焼き鍋でいただく
すき焼きです。
またすき焼きで
いただくお肉の綺麗さといえば...
言葉が出ないくらい
新鮮な卵に絡めて
大根おろしを包んで。。。
これまた絶品でした。
お食事の後は、
東京タワーが見える
鉄板焼きの別室に移動して
デザートをいただきます♪
帰りには、
先ほど完食できなかった白米で
女将さんが握ってくださった
オニギリと共に、
この日いただいた松坂牛の血統書を
いただきました。
素敵な空間でいただく
衝撃の美味しさの松坂牛、
最高の贅沢でした