おはよーさん
昨日は１日
塩糀のレシピとにらめっこ
これで良かったっけ
こうだったっけ
イヤー
こんな自信がないんじゃ
出来上がりが味がぼやけると思って
おいしくなーれ
の魔法かけといた
味噌の講座を東京でもと
前から考えていたけど
重い腰が上がらなくて
横浜では少し遠いけど
東京ならば
という方々と
川口糀さんの味噌が作れたら
サムライ川口さん
良いものを
沢山の人たちに
知って貰うって
大切なことだもの
本物が
ドンドン消えていって
こだわって
これでなくちゃ
絶対にダメと
執着するのではなくて
大切に
繋げていくって
大事
手選別の豆だったり
特別栽培米で糀作ったり
糀も日本で数軒しか扱ってない黄糀だったり
塩も
ピンク岩塩だったりと
こだわって作るのにCPOが
とても良くて
それに
自分の作る味噌って
味が全然違う
自分の手の常在菌と
自分の家の菌の融合
自分の家のお味噌が一番うまい
それを体験できる
今日
台所にしまったお味噌開けてみたら
味噌だまりが、溶け込んで
深い深い
フローラルな香り
なんか醤油のようなそうでないような
不思議な味になってました
川口さんいわく
10年置くと薬になる
深い味わいの味噌はだし要らず
料理好きな私としては
素晴らしい
食材に
出会えて
嬉しい
料理に使うとき
味噌汁だけじゃなくて
シチューや
カレーの
こくだしにも使えるし
自分で作る
お味噌は
自分にあっているから
おいしく感じる
食べ物に関することは
何時間やっていても
ホントに飽きない
今日の動画
みんなから褒めてももらったのは、私の手(笑)
塩糀毎日手を加えて
おいしくおいしく変わってく
人も一緒
手をかけてこそ
キラキラしてくる
３年間蓋すら開けなかった味噌
私の家の味になってたんだね
最近喧嘩しないので
美味しいお味噌になっていた
奥が深い
この間のお味噌作りで
二キロしか作れなかったから
材料だけ揃えて
自分で大豆蒸して作ろうかと思う
私の好きな酵母味噌
4年前の
梅酵母があるのと
10年もののスイカ糖がある
実験だからね
それを入れて
どんなお味噌が出来るか
来月になると思うけど
また
動画配信するよー
動画も良くわからないけど
やることに意義がある
料理のことになると俄然張り切る笑笑
今日はフラダンスの日
準備して
また楽しんでこよう