うま味成分でもあるアミノ酸は、タンパク質の材料となる成分で、筋肉や内臓・皮膚・髪の毛などを作ります
私の円形脱毛さんにも良いですね🎵
味噌には、たんぱく質、ビタミンB1、B2、B12、E、葉酸、ナトリウムやカリウム、カルシウム、コリン、レシチン、イソフラボン、鉄、亜鉛、不飽和脂肪酸、食物繊維などたくさんの栄養素が含まれています。
今回は貧血に絞って書きましたが、
他にもとても沢山の効果が期待できるようです。
これだけの栄養素が入っているので、
「スーパーフード」や「医者入らず」等と言われているのですね。
沢山の食材や調味料を用意して、
料理するのは毎日だと大変です。
一つのもので、
沢山の栄養素が取れたら、本当に助かります。
味噌にはたんぱく質が豊富に入っていて
たんぱく質は身体づくりに必須の栄養素だそうで、
でも、お肉を食べない私たちは
たんぱく質を取るのが
お豆腐、納豆等の大豆食品に片寄るので
(お味噌も大豆食品ですが😅)
味噌で取れるのはありがたいです。
また、お肉等の動物性から取るへム鉄より
大豆等の植物性から取る非へム鉄は
体内に吸収されにくいそうなので
タンパク質、ビタミンC、ビタミンB12・B6や葉酸を一緒に摂取することが大事なようです。
味噌一つで、
たんぱく質
赤血球の形成を助けるビタミンB12
造血作用の葉酸
が入っているので
後はビタミンB6とビタミンCを他で補えば良いですね。
我が家も
味噌汁や
味噌をそのまま
蒸した野菜をつけて食べたり、
ご飯にのせてそのまま食べたりして
味噌を取るようにしています。
ここで
肝心なのは
「どんな味噌か」だと私は思います。
★無添加
だし入り等の化学調味料が入っていないもの
★材料にこだわった
最低限、大豆は遺伝子組み替えでないもの、塩は天然塩
★作り方(製造工程)
昔ながらの天然醸造
そして私は熟成期間が2年以上のものが
味も美味しくて好きです。