こんばんは
マレーシアの鮨“TAKA”にてHead chefをさせていただいております
鮨職人の
YAZAWA TAMAGOです。
なかなかブログが書き慣れなく色々試しては変え、文章力を鍛えようと今日も頑張ってます。
#なら毎日ちゃんと書け
「ちらし鮨って見た目、味共に良いですよね」
って事で書いていきたいと思います。
↓こちらは一番最近作ったちらし鮨のお持ち帰りになります
今回は“バラちらし”の御注文でしたのでネタは10〜15種類
シャリの上にはかんぴょうが敷いてあります。
黒っぽい見た目の焼き物は“うなぎ”を蒲焼にして入れてあります。
他には
鮪を赤、中、大トロ
喉黒、アオリイカ、毛蟹、真鯛、イクラ、もろきゅうなどなど
中に入るネタはその日時々の仕入れによって変わるのですが、だいたいこんな感じです。
ちらし鮨を作る時は少し僕なりにポイントがあって
「一つ一つのネタの味がする」って言うのを一つテーマにしています。
つまりネタは小さすぎてはいけない、かといって大き過ぎてもいけない
混ぜて食べても美味しい、見た目も美しい
“バラちらし”の醍醐味ってだいたいこんなところだと思います。
今回のケースはこんな感じです、また次回バラちらし御注文頂いたら別のパターンもあげたいと思います。
日本一のFood YouTuber “イッコーズフィルム”さんの動画でYAZAWA出演している動画も是非みてみてください♪
では今回もこんなところでYAZAWA TAMAGO でした。 読んでいただきありがとうございます、是非いいね、コメント、instagramの方もフォローよろしくお願いします。