インスタのレシピ動画通りに作ったのにおかしいな

チーズ入り豆腐ハンバーグ

生地が柔らかすぎる

成形がこれで合ってる？べっちゃべちゃ

明らかに水っぽいけど動画を信じて進めていく

両面を焼く工程

ひっくり返す

べちゃべちゃ

ひっくり返す度に形が崩れ

全てをひっくり返した時には小さな丸の一つ一つがくっついて大きな丸型一つになった

全く形が保てない

焼き固められない

うーむ、これはもしかして

マヨネーズの分量がどうこうではなく

そもそも豆腐の水切りが必要だったのでは？

と思い始める

材料、分量の表示のところに

「生地がゆるいという声があるのでマヨネーズの分量を減らしてみてください」

という注意書きみたいなのがあった

マヨネーズは減らしたけど、それだけでは間に合わない水分量

よく考えたら

ひき肉、片栗粉以外のもの全て、油や水分が出てくる材料だったわ

マヨネーズ、溶けるチーズ、絹ごし豆腐、玉ねぎ…

動画には全てをポイポイフライパンに入れて混ぜて、そこで成形して焼いてイイ感じに出来上がってたから

疑いもせず作り進めてしまって

気づいたら、時すでに遅し

もうべっちゃべちゃ

全く固まらない

仕方なく開き直って

大きなお好み焼きのような物体をとにかく焼く

滲み出た水分油分を急きょパン粉振りまいて吸収

裏返す度にぐちゃぐちゃになりながら

何とか焼いて

後から入れる合わせ調味料の味付けも

また水分を入れるのか…と不安になりつつも

もう合わせてしまったし　と

いてまえ〜

案の定

べちゃべちゃ

うん、わかってた

もう知らん

でも味は確かなはず

ボロボロのチーズ入り豆腐ハンバーグ出来上がり

とりあえず今日はこれが晩ごはん

こんなことなら

山本ゆりさんの間違いのないレシピにしときゃよかったなぁと後悔

料理が不得意なタイプは

レシピ通りに作ります

分量も守ります

だってそれが一番美味しく作るコツだから

どこぞの知らない誰かのレシピ動画は

その方の普段買うスーパーの肉とか使ってる豆腐とかチーズとかの違いでこんなにも違う出来になってしまうんだということがわかった

簡単で美味しそうだったから真似してみたけど

動画には映らない作業が必要だったみたい　

おそらく敗因は

豆腐の水切りをちゃんとしなかったこと、我が家で買ったチーズは油分が多かったこと、玉ねぎも水分は切らなかったこと、片栗粉をもう少し多めにしてもよかったかな

買ったひき肉も油分が多めだったかな

鶏むねひき肉だったら固まったかも？

色々考えると

プロの料理研究家さんたちのレシピは、様々な試行錯誤の上に作られているし丁寧だなと実感する

時々こうやって真似して失敗することもあるけど、いつものレシピだけじゃ飽きちゃうからやりたくなっちゃうんだよね

もう少し臨機応変に作れるといいなぁ

でも多分今後もチャレンジはやめないだろう…

新たなレシピを探す旅は続けます。

ちなみにこちら↓

パン粉でなんとか水分を吸収させて

脆いながらも形になったもの

見た目はアレだけど

家族は美味しい！と言ってくれました

味は間違いなかった