「発酵」ものが続いております。
今度はいつものメンバーとお雛様の3日に
お味噌を作りました～
いや～こういう「タクラミ」に
すぐに乗ってくれる友人がいると助かります～笑
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10時ちょい過ぎには会場であるりつこ邸に集まってたのに、、
余裕ぶっこいてのおしゃべり。。
あっという間にお昼
じゃあランチから～ってことで、コドモも交えて手巻き寿司パーティ
食後にコーヒー飲んで、またまったり。。
「いや～今日は何しに集まったんだっけ？」
「味噌？もうそれぞれ家でやる？面倒ねぇ。。」
なんて感じで満腹のため、やる気降下↓（苦笑）
それでも何とか持ち直し、ボス（まゆこ）の到着を機に
ミッション開始～（なんと15：30でした。
）
今回、色々なお味噌屋さん（麹屋さん）を比較検討して
みやま市（旧瀬高町）にある椛島商店 さんに注文しました。
（ここのはグリーンコープさんでも取り扱ってる模様）
米麹、麦麹、合わせ麹の３種類を頼んでみましたよ。
1種類につき出来上がりは8.5キロと大量のため、
私は友人数人とシェアすることにしてます～
（業務連絡、せっかくなので一番高い米麹を選んだよ～
）
他のメンバーも麦と米を選んだ子は、半分ずつシェアしてましたね。
小さな子供がうようよいる中での作業のため、
今回は椛島書店さんの国産大豆をすりつぶして混ぜるだけになっているものが
セットされたホームメイク味噌セットを使いました。
（15：30スタートで豆から煮てたら、いつまで掛かったのか。。
）
麹は「塩止め麹」と言って、麹に塩がまぜ混んであるもの。
それに煮つぶし大豆を合わせて、湯冷ましで程良い粘度になるまで
捏ねました。。これが意外と体力いりました。苦笑
結構な量なので、周りを汚さずに混ぜるのが大変～
仕込み用のホーロー容器と大きなボウルを持っていったのですが、
たらいがあると楽ですね。次回はそうしよう！
このお味噌(まだ途中経過画像）ははるきんぐちゃんの
。
大豆から煮ると、潰す作業だけで数日筋肉痛になると聞いてたのですが、
煮つぶし大豆と麹を混ぜるだけでも、
運動不足の私には結構なエクササイズでした。苦笑
これまでお味噌教室に行ったり、自力で（圧力鍋とフープロ使用）
作った経験ありなので、大体の流れはわかってたつもりだったのですが、
麹屋さんからのリーフレットにある湯さまし量のマックスより
多めに入れてもポロポロなテクスチャーなので、
ちょっと焦りました。。苦笑
→どうしようかと迷いましたが、ええぃ！と湯冷まし追加しました。
どうか上手に発酵しますように。。
副産物で混ぜ混ぜしたお手手がすべすべになりましたよ。笑
某S○ⅡのCMで言ってることはあながち嘘じゃないのね～あはは
久しぶりの手前味噌、美味しく育ちますように～
