今日から若味噌でお目覚めお味噌汁
3月に仕込んだ若味噌が出来上がりました。
ふっくらと茹でた大豆と好みのお塩、それから麹を混ぜて
寝かせます。
いままではたくさん作ってじっくり寝かせていたのですが、
今回200gの大豆で短時間熟成に仕上げてみました。
麹と大豆の味がしっかりとして好みの味噌に出来上がりました。
又、お味噌汁を頂く楽しみが増えました。
麹ブームですが、ブームと言わずおばあさんになるまでお世話になりそうです。
そして、実は私、今、醤油麹にはまっているのです。
こちらは又ブログUPしますね。
よい一日をお過ごしくださいませ。
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