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COMPASS TEA LIFE ＆STYLE
オンラインショップ担当の今井です。
「 紅茶のおいしい季節っていつ？ 」
ちょうど、友人と果物の旬の話をしていて、
果物とか野菜は、旬の季節に食べるのが栄養価も高く
一番おいしいのよね・・・
だったら、紅茶も農産物ってことは、
おいしい旬の季節ってあるのかなぁ？
という疑問がわいたのだそうです。
紅茶は、摘み取りをする産地ごとに、
「 クオリティーシーズン 」 という紅茶の旬の季節があります。
「 クオリティーシーズン 」とは、
紅茶の品質が最も充実したおいしくなる季節で
最も茶葉の特徴が出てくる旬の収穫時期の事をいいます。
このブログをよくご覧になっている方は
ご存じかと思いますが、
【 ファーストフラッシュ （春摘み）】
【 セカンドフラッシュ （夏摘み）】
【 オータムナル （秋摘み）】
という言葉があります。
たとえば、
【 ファーストフラッシュ （春摘み）】 は、
だいたい3月から4月ごろまでに摘み取られる時期を表します。
【 セカンドフラッシュ（夏摘み） 】は、5月から6月ごろ
【 オータムナル（秋摘み） 】は、10月～11月ごろ
というように、季節を追うごとに、
同じ茶の木から摘み取られるお茶の葉も、
春から夏へと成長し、秋に進むにつれ成熟していく過程で、
特に、その季節の特徴がでてくる旬の季節をそのように呼んでいます。
まさにこれが、【 紅茶の旬・おいしい季節 】 というわけです。
ファーストフラッシュの茶葉
季節が移りかわる過程で、
摘み取られた紅茶の茶葉は、
冬から目覚めたお茶の木の葉がもっている、
カテキン類の一種 「タンニン」の量が
季節を追うごとに、だんだんと増えていき、
この「タンニン」と酸素が合わさることで紅茶の発酵がすすんでいきます。
味も濃厚になっていきます。
セカンドフラッシュの茶葉
それによって、紅茶のおいしさ自体が
季節を追うごとに変化していくことで、
同じ茶の木から採れたお茶の味が変化していく、というわけです。
ダージリンの
ファーストフラッシュ（春摘み）はこちら
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ダージリンの
セカンドフラッシュ（夏摘み）はこちら
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