コンパススタッフ　たんにゃです

昨年はコンパスをご愛顧いただきましてありがとうございました。

今年も皆様のお役に立てるよう精いっぱい務めて参ります。

本年もよろしくお願いいたします。

最近スパイスに興味を持っておりました。

思い切ってスパイスを使った料理にチャンレンジしてみました。

スパイスは沢山の種類があるのでお店に買いに行くだけでも楽しくなります。

どれを買っていいか迷ってしまうかもしれないので予め、

決めて行った方がよいかもしれないです。

今回は3種類のスパイスで作った料理をご紹介させていただきますね。

スパイス料理は比率や入れるタイミングが難しいかな？と

思っていたのですが、いざ作ってみると割と簡単でとっても美味しく出来ました。

【ジャガイモとグリーンピースのサブジ】

”サブジ”とはインドの言葉で”煮物”という意味です。

●材料●

クミンシード（粒）

ターメリック

コリアンダー

じゃがいも（サイの目切りにしたもの）

ニンジン（サイの目切りにしたもの）

冷凍グリーンピース

塩　少々

水　少々

●作り方●

①お鍋に油を熱し、クミンシードを入れる。

②クミンシードがパチパチとはじけはじめたら、人参とジャガイモの

サイの目に切ったもの、冷凍グリーンピース、ターメリック、コリアンダー、

塩少々、水少々を入れて混ぜる。

③お鍋にフタをして中火で野菜に柔らかくなる（20分くらい）まで煮込む。

これで出来上がりです。

本当に簡単で、野菜たっぷりでヘルシーです。

ちなみに、

※クミンシードは油で熱しすぎると

苦味が出るので注意した方がよいと思います。

スパイスの比率は、たんにゃ家の場合、

クミンシード１に対してターメリック２、コリアンダー３の割合がよさそうです。

スパイスは香りがすごくいいですし、

初めてスパイス料理を作った！という”嬉しさ”と、

日本食とは違う”香り”や”色”、”食感”

リビングにまで漂うスパイスの香り・・・

調理の時のちょっとした緊張感、

すべてが新鮮な感じでした♪

スパイスの歴史は古く、紀元前から使用されている品もあったり

スパイスを巡ってヨーロッパを中心に戦争が起こったり、

コロンブスによる”新大陸発見”にもつながったり・・・

世界を動かすほどの物の一つでもあるんですよね。

スパイスの歴史についてはまた,ご紹介させていただきますね。

【ジャガイモとグリーンピースのサブジ】