じりじりと暑い日差しがインドを思い出します。

コンパスのwaniです。

インド紀行13回目！コルカタテイスティング３です！

テイスティングについてちょっとお話します。

テイスティングとは・・・

ワインやウィスキー、紅茶などの飲料水に対して多く使われ

水色、香り、口に含んだときの舌触り、味わい

後味の余韻などをチェックすることです。

紅茶の場合は味だけではなく茶葉のキャラクターの特徴などが

重要になってきます。

お取引のあるインドの紅茶会社でテイスティングしました。

①テイスティング用の取っ手付きのカップに3ｇの茶葉入れる

②熱湯を注ぐ

③蓋をして一定時間蒸らす

④蒸した紅茶を最後の１滴までテイスティング用のボウルに注ぐ

⑤抽出液を注ぎきったカップの中にある茶葉を蓋の上に乗せる

⑥蓋の上に乗せた茶がらの大きさ、香りを調べる

⑦紅茶を口に含み、舌の上でごろがすように味を確認する

　口に含んだ紅茶は鑑定後に吐き出します。

以上がテイスティングの説明です。

バケツみたいのが紅茶を吐き出すものです。

「多くの茶園、グレード、種類（ダージリン、アッサム、マサラ）

などを1度に比較できる機会はとても勉強になった」と

今回一緒に行った新人スタッフが言っておりました。。。

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