タララッタッタタ🎵
タララッタッタタ🎵
３分では出来ないクッキング～👏👏👏🎵
毎年、この時期になると作ります😊
山蕗と竹の子の佃煮
😋🍴💕
今年も朝掘りの立派な竹の子を頂きました😊
糠(ぬか)付きで…😁
佃煮の材料は…
★山蕗(やまぶき)
茹でたのを皮を剥かずに一晩、新聞紙の上に広げて回りの水分を取ります
こうやると煮崩れを防げます❗️
★竹の子
★干し椎茸
自家製です。
安い時に買ってきて空気が冷たくて乾燥した日和に干すとよくできます😊
★昆布
出し昆布でいいです。四角に切ります😊
★山椒の実
我が家の山椒の実
サッと茹でて冷凍保存してます😊
👇️こんな感じで鍋に投入❗️
調味料は…
★お醤油(九州の醤油)
★お酒
★みりん
★めんつゆ
(入れた方が優しい味になると思います😊)
基本、日持ちさせるためにはお水は入れません。
でも、どうせ直ぐに食べてしまうので、今回はせっかくやし椎茸の戻し汁も投入しました😆
弱火でぐつぐつ🎵
ぐつぐつ🎵
ぐつぐつ🎵
絶対にかき混ぜては行けません❗️
昆布がぐちゃぐちゃになり煮崩れます❗️
ええ感じで炊き上がってきました😊
ぐつぐつ🎵ぐつぐつ🎵
弱火でぐつぐつとは言え目を離せない😅
ここで焦がしたら、しばらく立ち直れない
経験済み
水分が少なくなってきたら、かき混ぜずに両手で鍋の取っ手を持って底が上になるようにひっくり返します。
テンポよく🎵
冷まして味を馴染ませます😊
水分を飛ばし気味の方が佃煮として美味しいと思います。
ハイ😄
出来上がり～😆
熱々のご飯🍚に…
この季節の定番です😊
大鍋いっぱい作ったけど、お裾分けしまくるからアッと言う間に消費します😅✨
最後までお付き合い頂き
ありがとうございました💓