皆様こんばんは、ウィアイリス・ヒロコです

 

 

 

最近、テレビのニュースなどで千葉県勝浦市の

ビッグ雛祭りの模様を目にしますが、気が付くと

来週末は桃の節句、雛祭りですね

 

 

 

ちなみに、ビッグ雛祭りとは、神社の石段などに

赤の毛氈を敷いて巨大なひな壇に見立て、そこに

無数のひな人形が飾られるイベントで、

その美しさは圧巻です

 

 

 

実際は、徳島県勝浦町が発祥のようでその後、

千葉県勝浦市や長野県須坂市でも開催される

ことになったようです

 

 

 

ところで、その雛祭り、古くは「上巳の節句」と

呼ばれ、五節句の一つにあたります。

女の子がいる家ではこの時期、雛人形を飾り、

白酒や桃の花を供えてお祝いします

 

 

 

というわけで、昔から、雛祭りには　白酒が
欠かせないものでしたが、


もともとは、桃が百歳を表す「百歳（ももとせ）」
に通じることから、桃の花を酒に浸した　桃花酒を
飲む風習があり、その後、江戸中期になってから、
白酒が好まれるようになったのだそうです

 

 

そして、調べてみたところ、その白酒とは、
蒸したもち米にみりん、または米麹と焼酎などを
混ぜて仕込み、約１ヶ月間熟成させた後に
すりつぶして作られたもの。

アルコール度は１０％前後で、甘みが強く、
酒税法上ではリキュールに該当するのだとか。

  

 

うーん、つまり子供が飲むものではないのですよね

実は私、これまで白酒と甘酒をすっかり混同して考えて

いたようです。それに、もしかすると白酒ってこれまで

飲んだことないかもしれません。

 

 

 

ところで、その白酒の正体を知ってふと気が付いたこと、

なんだか白酒って、『どぶろく』と似てるのでは

 

  

どぶろくとは、蒸したお米に酵母を加えてつくる、

最も原始的な酒で、「濁り酒」に近いもの、その起源は、

ほぼ「米づくり」が開始されたのと同じ時期まで

さかのぼると言われます

  

 

味噌や醤油を、各農家がつくるのと同じように、

どぶろくを各農家で作って飲んでいたようで、

生活に密着した、いわば食品のようなものだったのですね。

 

 

そして、どぶろくは、市販の酒のように殺菌などを
行わないので、元気に生きている酵母がいます。


酵母は、アミノ酸やビタミンなどの栄養分を、
多く含んでいます。つまり、どぶろくは、
「生きた発酵食品」

 

 

普通の日本酒やビールも「酵母」の力でつくられていますが、

製造段階で殺菌するので「生きた酵母」を飲んでいるわけでは

ありません。

 

 

昔から「酒は百薬の長」ともいいますが、その「酒」とは、

実は「どぶろく」のことだったんじゃないでしょうか

 

 

なんて考えると、どぶろくは結構簡単に作れそうだし、
健康にも良さそうだし、自分で作りたい！　

とも思うのですが、現在の法律では個人の酒造りは違法なのです。

 

 

でも、そもそもこれは明治の昔、軍費調達のために酒から

税金を取ろうと作った酒税法という法律のため。

 

当時は、全税収のうち酒税の占める割合が約３０％、

現在の酒税は全体の４％と時代も変わってきているわけですし、

 

 

個人の楽しみ追求と健康促進のためにも、自由に作れるような

法改正がされるといいなあ、なんて考えてしまいます

 

それでは、今日もここまで読んでくださって
ありがとうございます