好きなことを変態的に極めたい！
ゆかりんです♡
週１ペースくらいで通っているビーガンカフェ。
私はビーガンではないけれど、週替わりのランチはどれも美味しく、またオーナーさんとのおしゃべりも楽しいので、ついつい足を運んでしまいます。
先日は、無農薬の渋柿を沢山いただきました。
オーナーさん曰く、これを切って瓶に入れ、蓋をしないで放置するだけで、柿酢ができるよ～。
柿についている白い粉っぽいものも大切な菌だから、洗わずそのままね、と。
調べてみると、柿の表面についた酢酸菌や酵母菌の力で発酵を促していくため、やはり柿を洗わず使うことがポイントのようです。
え～！！
そんなに簡単にできるんだぁ！
ドレッシングを作る時のお酢にしても美味しそう。
と、いただいた翌日、早速仕込みました。
ヘタを切り落とし、黒っぽい部分を取り除き、後は適当な大きさに切っただけ
瓶が小さめだったので、２つに分けました。
まだ全然発酵してこないし、黴るんじゃね？とドキドキしながら、毎日瓶の中を眺めています。
上手く発酵してきますよ～に
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