自家製「しば漬け」美味し！

 

好きなことを変態的に極めたい！

「ゆかりん」こと、後藤ゆかりです♡

 

麹調味料や、発酵食品にとっぷり浸かっています。

 

なんかね、お腹の調子も良くて、身体が欲しているのがわかるのです。

 

冷蔵庫には、「たまねぎ麹」や「醤油麹」を常備。

調味料として優秀なので、毎日のように使います。

 

そんな中、YouTubeにやたら上がってきたのが「しば漬け」の作り方。

 

しば漬け、大好きなのですが、今まで自分で作ったことはありませんでした。

 

でも、添加物などを意識し出してからは、市販品にはなかなか手を出す気がしなくて、今年はチャレンジしてみることに。

 

丁度、農薬不使用の赤紫蘇が手に入ったので、早速作ってみました。

 

参考にしたのは、こちらの動画です。

 

「塩」のみで作れるなんて、簡単すぎる！

何で今まで作らなかったんだろう？

 

私は、赤紫蘇、きゅうり、なす、茗荷、生姜を入れました。

 

詳しい作り方は動画を参考にしていただくとして・・・

 

全ての材料を合わせ、ファスナー付き食品保存袋に入れ、中の空気をできるだけ抜きます。

上に重しとしてペットボトルを乗せ、常温保存。

発酵が進むと袋が膨れてきて、数日後にはペットボトルが転がり落ちてました（笑）

 

酸味が出て来たら完成。

最近は特に気温が高いからか、５日ほどで完成しました。

 

清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存しています。

暑い時期、程よい酸味が食欲をそそりますね。

毎食、ポリポリ食べてます。

あっと言う間になくなりそうなので、只今第２弾を仕込み中です。

 

さて、３日ほど訪台記から逸れましたが、明日からは６月の訪台記、台南編を書き始めます。

 

お楽しみに～

 

 

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