好きなことを変態的に極めたい！
「ゆかりん」こと、後藤ゆかりです♡
ベーコン、大好き♡
でも、市販の物は添加物だらけで、食べる気が起こらない。
ということで２年くらい前から自家製ベーコン作っています。
昨日、久しぶりにまた仕込みました。
私は脂身が苦手なので、ヒレ肉で。
塩とハーブ（ローズマリーとローリエ）、そしてブラックペッパーを合わせ、丁寧に刷り込みます。
後は保存袋に入れ、寝かせるだけ。
レシピは、クックパッドに手軽にできる（でも美味しい）レシピを見つけて以来、ずっとそのレシピにお世話になっています。
一昨日は発酵生姜を仕込み、昨日は豚肉を仕込み、今日もなにか仕込みたくなる（笑）
発酵生姜は２週間寝かせなければならないけれど、ベーコンは５～７日ほど。
その後、私はいつも桜のチップでスモークし、余った分は冷凍保存しています。
く～！
一週間後が楽しみ
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