軽井沢での夕食は、一軒家のフレンチのE.Bu.Ri.Koエブリコへ
時短営業中でしたので、17時スタートに繰り上げていただきました。
店名のエブリコはキノコの名前。
お料理はキノコづくしのフレンチ。
恵比寿マッシュルームで副料理長をされていたことがあるシェフでもあります。
キノコ好きなので、ずっと行ってみたかったお店なのです。
天井の高い店内にはキノコのモーチーフが色々とありました
時短営業中のためフルコースでの提供ができないということで、Bコースのお肉か魚か選択のメイン一品になりました。
まずはのどを潤すための一杯目
泡はグラスでの提供がなかったのでハーフボトルのクレマンをオーダー
グラスでの提供は種類少なめです
アミューズ
出されるお料理には何かしらキノコが使われているので、キノコ好きにはたまらないです。聞きなれないキノコもあり、覚えられませんでしたが💦
サラダ仕立ての前菜
季節のキノコの一品は
とっても希少でなかなか採れないという福島産のハニートリュフ
ハニーとつくだけあって、口に入れると甘さを感じるキノコでびっくり。
アスパラの近くに生えていたものらしく、香りもアスパラに似た感じで、希少なものを食べれてラッキーでした。
甘いのでフォアグラと合わせて。
上に乗っているとうもろこしもとっても甘かった！
パンにもキノコが練りこまれていてほんのり香りを感じる
4ヶ月ほど冷凍庫で熟成させたブラウンマッシュルームのポタージュ
マッシュルームの風味と濃厚なクリーミーさが好みな感じで何杯でも行けそう
最初はお肉と決めていたのですが、うろこ焼きと聞いて、お魚料理に方向転換！
この皮のパリパリ感と香ばしさが好きです。
シェフのご家族3人で営まれていて、デザートは息子さんが運んでこられました。
小菓子も色々。
左のチョコレートにもキノコが使われていて、食べるとその風味がふわっと出てきてキノコチョコは初体験！
このコースの量だけでも結構満腹になりました。
奥様もきさくな方で、キノコの色々なお話を聞くこともできたり、居心地の良いお店でした。軽井沢に行ったらまた訪れたいレストランです。