当サロンで受講できるALA講師認定講座レッスン一覧

トライアルレッスンを含む１０回のレッスンで構成され、基礎から応用レベルまで、ステップアップ方式で９２種類のアイシング技術を学ぶことができます。

 

初級 レッスン１〜３

アイシングクッキーに適したクッキーの作り方、コルネの作り方、ロイヤルアイシングの固さの見極め、線描きや流し込みなど、アイシングクッキー作りに不可欠な基礎的なテクニックを学びます。講師のデモを見ると、本を見るだけでは分からないコツやポイントが細かく伝わるので、しっかりと技術を身につけることができます。アイシングが初めての方はもちろん、基礎から見直したい経験者の方にもご満足いただける内容です。

 

中級 レッスン４〜６

基本をマスターした方の為の少しステップアップしたデザイン性の高いアイシングのテクニック満載のレッスンです。スクロール模様、ティアドロップなどのラインワークや、キルティング、チョークアート風のペインティング、立体パーツなど、様々な技法を習得できます。ALAならではのエレガントなデザインで、楽しみながら学べます。

 

上級レッスン７〜９

ブラッシュエンブロイダリー、シュガーレース、ステンシル、グラスコーティング、３Dクッキーの組み立てなど、アイシングクッキーがよりランクアップして見える高度な技法が盛りだくさんのレッスン内容です。ウェディング、ハロウィン、クリスマスと大きなイベントにぴったりのデザイン。出番が多く、ギフトにも最適です。

 

基礎コース修了後、ご希望の方にはアイシングクッキー講師認定講座を受講して頂き、試験合格後はALA認定講師としてコースレッスンの開講、活動をしていただけます。

 

 

 

• 体験レッスン

　　　　　　　　　　　　３,５００円

• レッスン１〜９

　　　　　　　　　　　　５,０００円

 

 

　　　　　　　　　　　　

体験レッスン

• 線描き

• ベース流し込み

• ロイヤルアイシング着色方法

• ロイヤルアイシング固さ調整

• ドット (wet on wet)

• ハート (wet on wet)

• マーブル (wet on wet)

• ピーコック (wet on wet)

レッスン１

• クッキー生地の作り方

• クッキー生地の保存方法、賞味期限

• ２番、３番生地の扱い方

• ロイヤルアイシングの作り方

• ロイヤルアイシングの保存方法、賞味期限

• コルネの作り方（小・大）

• コルネへの詰め方

• ドット打ち

• レタリング

• モルドを使ったフォンダンパーツ作り

• パーツの乗せ方

• スプリンクルの扱い方

• 立体的に仕上げる方法（ディメンション）

• 渦巻き (wet on wet)

• アイシングクッキーの保存方法、賞味期限

• アイシングクッキーの乾燥（自然乾燥＆フードドライヤーの活用）

• シャビーカラーの作り方

レッスン２

• スプーンラフ塗り

• ５枚花絞り

• お花絞り用ロイヤルアイシングの作り方

• 葉っぱ絞り

• フラワーネイルの使い方

• 口金と絞り袋のセット方法（汚れないやり方）

• カプラーの使用方法

• パーチメントペーパーの使い方

• アイシングのセットの仕方

• お花パーツの接着方法

• シュガーパーツの保存方法、賞味期限

 

レッスン３

• レース描き

• ティアドロップ

• プレッシャーパイピング

• グラデーションカラーの作り方

• フォンダンフラワーパーツの着色、作り方

• ハート (wet on wet)

• マーブル (wet on wet)

• ピーコック (wet on wet)

レッスン４

• しずく形 (wet on wet)

• 紫陽花パーツ

• ブラッシュエンブロイダリー（葉っぱ）

• 細いパイピングで描くレース模様

• メッセージプレートのレイアウト

 

レッスン５

• レオパード柄 (wet on wet)

• 巻き毛風アイシング

• キルティング

• ステンレスツールの活用法

• チェーン描き

• カメリア絞り

• S＆Cスクロール

• フォンダン活用法（ラベル）

• フォンダンのカットの仕方

レッスン６

• 細い部分への流し込み（陥没防止）

• ストライプの流し込み

• チョークボード風ペインティング

• ローズ（大）絞り

• ローズ（小）絞り

• 立体パーツの組み立て方

• パイピングによるデザイン仕上げ

• ブラックのアイシングの着色方法

レッスン７

• ブラッシュエンブロイダリー（花）

• S＆Cスクロール（プレートフレーム）

• ゴールドダストの使い方

• ローズ絞りのデザイン活用

 

レッスン８

• シュガーレースの作り方、扱い方

• シュガーレースの保存方法、賞味期限

• プレッシャーパイピングでのパーツ作り

• フラットグラデーションの作り方（黒、チャコールグレー、グレー）

• 星 (wet on wet)

• 蜘蛛の描き方

• ブラッククラデーションの着色方法

レッスン９

• 型紙から作るヘクセンハウス

• ヘクセンハウスやクッキーボックスへのアイシング

• ミニヘクセンハウスの組み立て方

• 積もった雪の表現方法

• ステンシル用のアイシング

• ステンシルの使い方

• グラスコーティング

• 葉っぱ絞りのリース

• レッドのアイシングの着色方法

　　

 

 

 ALAアイシングクッキーアート基礎コース修了後、ご希望の方には認定講師コースを受講して頂き、試験合格後はALA認定講師としてコースレッスンの開講、活動をしていただけます。

 

アイシングクッキー講師経験者 又は同等の技術をお持ちの方はアイシングクッキー講師認定講座のみ受講可能です。

 

  

• 講師講師認定コース（レジュメ・講師用テキスト込み）

　　　　　　　　　　　６０,０００円

　　　　　　　　　　　　　　＊お教室開講時に別途年会費が必要になります。

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

アイシングクッキー講師認定講座

 

• ローズ (wet on wet)

• 葉っぱ (wet on wet)

• フォンダンを使ったリボン

• クリスタルシュガーの活用方

• フードペンの活用法

 

 

基礎から応用までの５回レッスン、そして実技試験の計６回レッスンから構成されるアイシングクッキー短期集中コース。ALAならではの洗練されたデザインで様々な技法を楽しく学べます。最短３日間で修了することができ、資格取得後はALA認定講師としてレッスンの開講、活動をしていただけます。

 

レッスン１＆２（初級）

アイシングクッキーに適したクッキーの作り方、コルネの作り方ロイヤルアイシングの固さの見極め、線描きや流し込み、口金を使ったお花絞りなど、アイシングクッキー作りに不可欠な基礎的テクニックを身につけることができます。講師デモを見ると、本をみるだけでは分からないコツやポイントが細かく伝わるので、しっかりとした技術を身につけることができます。アイシングが初めての方はもちろん、基礎から見直したい経験者にもご満足頂ける内容です。

 

レッスン３＆４（中級）

基礎をマスターした後は、スキルアップしたデザイン性の高いアイシングクッキーを作ります。バスケット絞りや、ティアドロップなどのラインワーク、キルティング、チョークボード風のペインティング、フォンダンを使った立体デコレーション、シュガーレースなど、様々な技法満載のレッスンです。

 

レッスン５（上級）

刺繍風アイシング、ブラッシュエンブロイダリー、ステンシル、ローズ絞りなど、アイシングクッキーがよりランクアップしてみえる高度な技術が詰まったレッスン内容です。

 

• 受講料　　　　　　　90,000円（材料費、レッスン代、講師用テキスト、実技試験料込み）

 

　　　※別途ディプロマ料　　20,000円（レッスン代、レッスン用レジュメPDFデータ含む）

 

レッスン1

• クッキー生地の作り方

• クッキー生地の保存方法、賞味期限

• ２番、３番生地を平らに焼く方法

• ロイヤルアイシングの作り方

• ロイヤルアイシングの保存方法、賞味期限

• コルネの作り方（小・大）、詰め方

•  線描き

• ベース流し込み

• ロイヤルアイシング着色方法

• ロイヤルアイシング固さ調整 

• 水玉、バラ、ピーコック模様 (wet on wet)

• ドット打ち

• レタリング

• スプリンクルや砂糖を使った装飾

• アイシングクッキーの乾燥（自然乾燥＆フードドライヤーの活用）

• シャビーカラーの作り方

レッスン2

• スプーンラフ塗り

• お花絞り用ロイヤルアイシングの作り方

• ５枚花絞り

• 葉っぱ絞り

• フラワーネイルの使い方

• 口金と絞り袋のセット方法（汚れないやり方）

• カプラーの使用方法

• お花パーツの接着方法

• シュガーパーツの保存方法、賞味期限

 

レッスン3

• バスケット絞り

• 立体的フォンダンフラワー（プリムローズ型）

• フォンダンフラワー（フラワーカッター）

• フォンダンのカットの仕方

• フォンダンを使ったフリルレース

• ティアドロップ

• チョークボード風ペインティング

• 小さいスプリンクルの使い方

 

 

レッスン４

• シュガーレースの作り方、扱い方

• シュガーレースの保存方法、賞味期限

• キルティング

• フォンダンリボン

• 口金を使ったフリル絞り

• ゴールドダストの使い方

 

 

レッスン５

• デザインの転写方法

• 刺繍風アイシング

• ブラッシュエンブロイダリー

• ステンシル

• 口金を使ったローズ絞り

•  ケミカルレース描き

 

 

 

２日間４レッスンの構成で ご自身で１からマカロンを綺麗に焼けるようになる基礎から始まり、マカロンにアートを施すALAオリジナルのマカロンアートの様々な技法、マカロンタワーの組み方など、カラフルでかわいいマカロン作りがマスターできるレッスンとご好評いただいております。

 

自分で作るのは難しい、繊細なイメージのマカロンですが、ミックス粉を使わなくても失敗しない、驚きの裏技的メソッドが満載のALAオリジナルのレシピをお伝えします。シンプルな材料で、ご自身で１から作ったマカロンが一番綺麗に美味しく焼けることを、きっと実感していただけます。湿度を気にせず、手軽に美味しく、可愛いマカロンを作りましょう。

 

コースにはディプロマ証、コース用テキスト、単発用テキスト、マカロンアート用デザインシートが含まれておりますので、修了後はご自身にてコース内容以外の単発レッスン、及びディプロマコースレッスンを開講していただけます。

 

レッスン料（２日間４レッスン）

　　　　　　　　１００,０００円（税別）

　＊プライベートレッスン、１日１レッスンの場合は追加料金となります。

 

※※2018年12月迄の受講者は旧価格(64800円)で対応させて頂きます。

 

 

１日目

 

 

Lesson１：イタリアンメレンゲを使った基本のマカロンの焼き方（講師デモンストレーションの後、実習で各自マカロン生地を作ります。）

• マカロンを作る材料、道具

• テンプレートの使い方

• 絞り袋のセット

• マカロン生地の作り方（イタリアンメレンゲ）

• マカロナージュのポイント

• マカロン生地の着色方法

• 丸いマカロンの絞り方

• マカロンを効率良く焼く方法

 

Lesson ２：マカロンタワーとアイシングを使ったデコレーション

• マカロンクリームの作り方

• マカロンのクリームのはさみ方

• マカロンタワーの組み立て方

• アイシングの作り方

• アイシングを使ったデコレーション（レース描き、グラスコーティング）

 

 

２日目

 

Lesson３：スイスメレンゲを使った基本のマカロンの焼き方と絵付けマカロンのテクニック

• マカロン生地の作り方（スイスメレンゲ）

• マカロン生地に絵付けをするテクニック

 

Lesson ４：様々な形のマカロン

• マカロン生地の作り方（ミックス粉）

• オリジナルデザインでマカロンを作る方法

• テンプレートの準備の仕方

• 様々な形のマカロンの絞り方

• 金粉を使ったデコレーション

 

 

 

市販のグミを使用したALAオリジナルレシピでつくるグミレース®︎。グミを使用するため 手軽で美味しく、様々なフレーバーで作れます。

クッキーだけでなくマカロンやゼリーとも相性がいいので、スウィーツデコレーションの幅が広がります。

 

グミレース®︎クッキー（クッキー６枚）

• プレーンクッキー、ロイヤルアイシングのレシピ

• グミレース®︎のレシピ、作り方のデモ

• アイシングの着色方法、線描き、流し込み方法

• グミレース®︎の貼り付け方、扱い方

• グミレース®︎の保存方法、賞味期限

 

グミレース®︎ゼリーケーキ

• レモンゼリー、ヨーグルトゼリーのレシピ

• グミレース®︎のレシピ作り方のデモ

• 立体的なゼリーの作り方

• グミレース®︎の貼り付け方、扱い方

• グミレース®︎の保存方法、賞味期限

 

 

レッスン料

　　　　６,５００円（税別）

ライセンス料

　　　２０,０００円（税別）

 

＊すべてのライセンスにはグミレース®︎クッキー用ライセンス、グミレース®︎ゼリーケーキ用ライセンス、テキスト、レッスン用レジュメ、レースモルド１枚がつきます）。