来シーズン用の味噌です。
写真の20ﾘｯﾄﾙの樽で2個仕込みました。
届いた、京都産の麹に沖縄産の塩をまわし、
北海道産の大豆を茹で
大豆を、潰し過ぎない程度に潰し、
塩をまわした麹と出逢わせ
樽にイン!
後は、ほぼ専用化された蔵へ運び
麹様に仕事を依頼。
これで、来シーズン用の仕込み完了です。
あとは、定期的にチェックして、
シーズンをまちます。
今回は、昨年の倍!仕込んだんで、
単純に3.5～4ヵ月程提供出来るかとおもいます。
ちゃんと出来ればの話ですが(笑)
出来なかった場合は、味噌の販売は無しです(^_^;)
そんなこんなで、
当店の自家製味噌で作った味噌らーめん、
今シーズンも残り僅か。
数量限定ではございますが
是非、御賞味ください。
