5年目へのステージに向かう店主の影。
なーんてねw
この時、約10名様待ち。
今回のメニューは
『ぎゅう塩らーめん』(ナルト乗せ忘れw)
牛骨、牛スジ、牛スネのスープ。
チャーシューではなく牛スジ。
十八番の多量の結崎ネブカ。
牛骨の血抜き処理、大変…w
でけーのよ…。
36センチの鍋から顔だします…。
何だかんだ、上下入れ換えたりして四苦八苦するも完了。
牛スジも下茹でし、カットが大変。
スネ肉は、
4周年から二日後のイベントで、
チャーシューとして使うので、
糸を巻き、ロールにするのですが、
糸が定着してくれないのよ…。
肉繊維が太くしっかりしてるうえに表面がツルツルしてて。
まー巻きましたけどもw
んで、まーコトコトと
スジスープ、スネスープ、骨スープが一緒に。
あとは野菜類が入り、
秘密の仕上げして完成。
容易数を80としましたがスープは90～100ほどいけたと思います。
ただ、熱を加えながらのスジ肉が
時間が経つにつれ、
トロトロを通り越し、グズグズになっていき、
結局、80ちょいで終了となりました。
後半、ゆっくりペースでしたが21時位までは途切れることなく
お客様に来ていただけました。
1周年の時とは違い、うまくさばけ待ち時間を
かなり抑えれたかと思います。
ありがとうございます！
ちかみち成長しております！
差し入れや御祝いのメッセージも沢山頂きました。
ありがとうございます！
5年目も更に成長したところを見せれるように精進いたします。
『屋台で獲た技術は、将来、最強の武器になって帰ってくる！』
たけにぼマスターがよく口にしてた言葉。
この言葉を胸にし、小手先だけの一発屋の偽物のラーメン屋にはなりません。
応援宜しくお願いいたします！
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