『ばろむ庵』
いってまいりました。
営業時間が10時から14時だったかな？
私には非常に難しい時間帯(笑)
今回、ツイタチの定休日を利用していってまいりました。
店内は非常に清潔に保たれており、
接客も強くなく弱くもなく、ジャスト！
落ち着けますね。
食券制で、購入したのが、新中華そば。
あれ？名前ってるかなw
コレね。
大盛で注文しました。
他にも、大和ブラック、あえそば。
がありました。
さて、味。
鶏豚ベースの鰹醤油。(鶏強め。微量に甲殻類つかってます？）
極太メンマ。甘めの味付けで隠し包丁が入っており丁寧な仕事。
チャーシューはロースかな？
低温調理、ブラックペッパーで〆てあります。
カイワレとベビーリーフが添えてあります。
麺は全粒粉。16番くらいかな？ちょっと太め。
気になったのがスープの最後、粒々が結構溜まっており喉がイガイガして完飲はちょと出来なかったです。
もしかしたら、チャーシューの表面のブラックペッパーなのかな？というサイズ粒々。
一つ一つに相当な手間をかけてらっしゃるのがうかがえます。
自家製麺ですしね。
ただ、私個人の意見を言いますと、
一杯のラーメンっという感じじゃなかったんですよね。
チャーシューはチャーシュー、
メンマはメンマ、
麺は自家製麺特有の麺、
それぞれがしっかり強く主張してるが為に、
頭で処理しにくい感じでした。
いやー楽しませていただきました。
食べていて楽しいですね。
今後や他のメニューも凄く気になりました。
四国に本社を置く、某うどん製麺メーカーの製麺機。
ちなみに私が自家製麺をすると考えたとき、ここの製麺機を使います。
一度講習にもいって使い方チェックしたんですが、凄くスマートなんです。
ただ、粉問題の為、予定はありませんw
この製麺機使ってる店は気になりますよね。
東京では、アイバンラーメンさんも使ってらしゃいますね。
厨房内も最新鋭の設備が入っており、
これだけの設備があると色々な開発ができるでしょうから新作が楽しみですね。
また来ます！
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