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みなさんこんにちは〜〜
シングル母さんの古野崎ちち子です
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両親の介護の話
いろいろ描いているブログです！
あれこれ欲張って描いてますが
どうかおつきあいくださいね
中学生の頃、友達のお弁当に入っていた筋子
そういえば筋子って...
最近食べることが少なくなりましたよね。
魚卵といえば、いくらや明太子ばかりで。
昭和のオバたんとの時代は
めちゃお膳に並ぶ食材だったのよね。
それでも驚いたのが
友だちのお弁当にも入っていたこと。
お弁当のフタを開けると
そこに筋子の汁がついていて、
まずそこからぺろっと舐めた記憶が
なぜだか蘇ってきた。
そのくらい身近な食材だったけど
最近、都内のスーパーではあまり
見かけなくなった気がする。
でも、たまに無性に食べたくなるのよね。
宝石のような冷蔵の筋子
そんな昔ながらのお味を
仙台の魚河岸六番さんから届きました。
とれたての紅鮭の卵を
ほぐすことなくしっかりとお塩に漬けた
紅鮭の筋子。
仙台市中央卸売市場から直送
冷凍ではなく冷蔵です。
↓↓↓
写真は500g。たっぷあります。
食べる分以外はこれは冷蔵かな。
この筋子、一粒一粒は小粒ながら
とてもしっかりとしています。
この筋子は1粒1粒の皮にしっかりと
弾力があり、内側からパンと張っている感じ。
鮮度が良いことが素人の私でも
ひと目でわかりました。
ドリップなんかいっさい滲んでいないし。
この透明感！！！
ぷりんぷりんな宝石のようです。
こんな丸ごとの筋子はみるのも
初めてなので、シゲシゲと
いろんな角度から眺めてしまいました。
写真なんか撮ってる場合じゃない。
さっそくご飯炊いていただいてみます、
筋子はほぐす？それともブツ切り？
筋子を扱うのは初めてなので、
どう食べようかと思ったけれど……
今回は、あえてほぐさないことにしました。
繊維に沿ってサクよりもぶつ切り。
おかずは出来合いの惣菜。
高野豆腐と小松菜。インスタト味噌汁。
おかずはこれだけあれば十分。
粒がしっかりしているから、
切ってもドリップが出にくい。
丁寧に仕込まれていているんだと思いました。
やはり鮮度の良さを感じます。
まずは、あつあつのご飯にのせて。
パクりとひとくち。
……至福。
塩気のある筋子と、湯気の立つ白いご飯。
昔食べていた筋子が蘇った...
そう、そうこんな味だった。
だけど、昔食べた筋子は
こんな重厚で芳醇な高級なものでは
なかったけどね。
そして次は、おにぎり。
ご飯にネギと塩を入れて混ぜ
まんまるに握ったおにぎり。
海苔を１枚広げて包みます。
このスタイルは普段作らないけど
ネットでググってたら見つけて初めて
作ってみました。
十文字の切れ目を入れて、
そこへ筋子をたっぷりのせる。
こぼれ落ちる筋子を、すするように食べる。
これがもう……サイコーにうまい。
病みつきになるおにぎり。
筋子は白いご飯よりも、私はおにぎり派
海苔は絶対にあった方が美味しいように
思いました。
筋子の粕漬け
そして、もうひとつやってみたのが粕漬け。
お料理パックを切り開いて
酒で少し柔らかくした酒粕を用意。
①筋子をのせお料理パックで包んでから
②酒粕をまわりに塗ります。
③ラップで包んで冷蔵庫にいれます。
④酒粕に2日間漬けてみました。
これがまた、さらに濃厚。
酒粕の風味が加わって、旨味が凝縮して
身も締まっています。
筋子の粕漬けかなり好き！！！
筋子ならではのおいしさに
酒粕の旨みが移って重厚な美味しさ。
ご飯はもちろん、お酒のアテに最高！
これ筋子が手元にある方は
ぜひ作ってみて欲しい逸品です。
飲み屋メニューですよコレ
昔は当たり前のように食べていたのに、
最近はすっかりご無沙汰。
久しぶりに食べたら
懐かしくて、なんだか嬉しくなりました。
やっぱり筋子ってやっぱりおいしいな。
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