こんばんは。NoANoAのゆかわです。

 

 

お次の講座風景は、12/26に急遽開催した

【ゆず＆エルダーフラワーリキュールつくり】の講座。
急な募集＆開催にも関わらず、お陰さまで満員御礼での開催となりました。

 

 

ほぼ毎年12月上旬に、NoANoAゆかわの実家のほぼ野生ゆずを使用して、

蒸留茶会を開催しております。

 

 

 

今期は、私がグズグズしているうちに、

強引に母がなーんと！ダンボールひと箱もゆずを送ってきたので、

急遽開催させていただきました。

 

 

完熟ゆずだったので、募集開始してから数日で少し傷んでしまった

ゆずもありましたが、合計で20個くらいのゆずは使用したかなぁ？
受講生がお越しになる前に、少しカットして果皮と果汁と種を取り出しておきました。

 

受講生がお越しになってから、さらにみんなで一斉にゆずの下処理。
同様に、果皮と果汁と種を分けて、果皮は荒く刻んでいただきました。
果汁は、ねっとりと粘液質を含んでいますので、

果肉の薄皮取り除くために裏漉ししていただきました。

 

 

ホント、ゆずは捨てるところがほとんどありません♪
概ね下処理が完了したら、蒸留開始。
 

 

 

 

 

 

 

 

この日のメインは、ゆずとエルダーフラワーのリキュールつくりですので、

ゆるゆると蒸留しておりましたら、ちょっと目を離したすきに、

蒸留器の内圧が上がって？中身（煎剤）が蒸留水に少しだけ混入

 

 

 

あーーー！またやってしまった！

コレ、ゆずの蒸留あるあるなんで、気をつけていたんですけどね

 

 

 

果皮を多いかな～？とは思っていましたが、案の定、入れ過ぎてしました。
ゆるゆる蒸留なので、混ざってしまったけど許してねー！ってことで、

煎剤がちょっと入ったまま、引き続き蒸留。

 

 

時間内に、最終的に約500ml採取できました。

煎剤が入ってしまったせいなのかな？

いつもより、より柑橘のフレッシュ感たっぷりの蒸留水になりました。

 

 

そしてゆずと言えば、種のチンキ剤は冬の風物詩＆定番のチンキ剤（NoANoAだけ？）
取り分けた種を、みんなで分配して100mlのゆずシードチンキ剤の仕込みも完了。
数日でトロトロしてきますので、年明けにでもろ過しようと思います。

 

講座の最中にも、受講生にはお話させていただきましたが、

ゆすシードチンキは浸け込みすぎると、残念な香りになってしまいます。
ほのかに柑橘の香りが残るうちに、ろ過してくださいね。

 

 

最後はメインのゆず＆エルダーフラワーのリキュールつくり。
といっても、用意した材料をお好みの分量で混ぜるだけの簡単レシピです。

 

 

ゆずとエルダーフラワーのリキュールは、スパイスととっても相性が良いので、

シナモンとジンジャーのチンキも用意。
そこにハチミツを投入していただきます。

 

 

この日用意したハチミツは2種。
ゆず、エルダー、スパイスでカラダを温め、ハチミツの抗菌力で風邪予防できるように、

抗菌力の高いマリーハニーなどのTA＋15以上のハチミツを2種用意しました。

 

 

それぞれに味見もしていただき、お好みの濃度でリキュールが完成。
参加された皆様、美味しくいただけたでしょうか？

 

 

 

 

 

 

このゆず＆エルダーフラワーのリキュール、本当においしいので

ご自宅で材料が揃う方は、ぜひ作ってみてください。

以前の記事で紹介しましたが、レシピを再掲

 

 

 

 

●ゆずのリキュール　50ml

　

※今回の講座では、100ml作成いただきました。

 

 

 

今回は、満員御礼ということで、参加された皆様に還元のおまけ実習をプラス。
ゆずやかぼす、花梨など、フルーツ系の香りがする蒸留水をメインに、

化粧水をお作りいただきました。

 

 

 

 

 

 

ゆずをイメージしたフィトカラーズ（植物色素）で、

素敵＆さわやかなカラーの化粧水が完成
 

 

 

 

 

 

 

ご覧の通り、盛りだくさんのアイテムが勢ぞろい♪
参加された皆様、ゆずアイテムでこの冬を温かく＆しっとりとお過ごしくださいませ。

 

 

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました！

 

 

 

 

 

来年も、12月上旬にゆず、もしくは花梨などのフルーツの蒸留会を開催予定です。

飲用に、香り高いフルーツを使ってブレンドリキュールつくりとかもいいかも💕

ご興味ある方は、「開催して―！」って、声を上げてくださいね。