建坪１２.９坪のちいさなおうちで
夫婦＋息子3人
＋元保護猫の『わさび』『レモン』で
暮らしています
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こんにちは、mariです
先日の記事をお読みくださった方
ありがとうございました
この記事を見てくださった読者さん&
私の知人からの紹介が続いたのもあり
急遽、今夜22時からリクエストで
ライバー説明会を開催することになりました
在宅で働きたい方
副業を始めたい方の需要が
増えていることを
ひしひしと感じますね
実際に、うちのライバーさん達で1年続けている方は
もう月60万ほど稼いでいる方もいて
副業とは呼べないレベルに
なっていらっしゃる方もいます
特に守るものがあるママさんは
頑張り屋さんばかりで
本当に尊敬しています
みんなすごい！！！
リクエスト開催
今夜参加されたい方がいらっしゃいましたら
ご連絡くださいね
さてさて！
昨夜の我が家の夕飯は
今年初の筍ごはんでした
これはさっき食べた私のお昼ご飯…
生の筍を使った料理って
なんかえぐくなったことないですか？
ちゃんと作ってるのに
なんか違う…ってなるやつ
私は1度失敗してしまったことがあって
そこから研究を重ねました
でも生の筍を使った料理って
春になると絶対食べたくなるやつ
ただ筍って、そのまま炊けばいいわけじゃなくて
下処理やコツを知ってるかどうかで
味がかなり変わる食材なんですよね
今日は、私が意識してるポイントを
まとめてみました
とにかく新鮮さが命
筍は掘った瞬間から
どんどんえぐみが増えていくんだそうです
だから買ったら
できるだけ早く下処理
これだけで、仕上がり全然違う
スーパーで「朝採れ」って書いてるのは
ちゃんと理由あるんですね
下処理はちょっと面倒でもやる価値あり
ぬかで茹でるの、正直めんどくさい…
でも下茹では
えぐみを取る＋甘みを引き出す
役割があるから
やるかやらないかで別の料理レベルになるんです
私が買った生筍には
ぬかも付属していましたが
ない場合は重曹でもあく抜きできます
▶︎筍の下処理
①筍の先端を斜めに切り落として
皮に縦の切れ込みを入れてから皮を2～3枚剥く。
根本の固いところも切っておく？
②鍋に筍とひたひたの水、水1Lに対してぬか10gまたは重曹小さじ1を入れて火にかける。
好みで鷹の爪（唐辛子）を1本入れると
風味と殺菌効果が向上します
③沸騰したら弱火にし30～40分
（大きなものは1時間程度）茹でる。
④竹串が通るようになったら火を止めて
鍋のまま完全に冷めるまで（半日～1日）放置する。
⑤水でよく洗い流してから、皮を剥いて調理する。
筍ご飯を炊く前にひと手間
ここ、地味だけど一番変わるポイント
▶︎筍に軽く味を含ませてから炊く
だし＋醤油でさっと煮てから入れると
ご飯全体の味がぼやけなくて美味しいです
時間がある時しかしませんが笑
油揚げはほぼ必須
筍だけだとどうしても
あっさりしがちなので油揚げは必須！
▶︎油揚げ入れるだけでコクが一気に出る
これで「お店っぽい味」に近づく気がします
塩を効かせる
私はいつも筍ご飯を作る時は
醤油・みりん・酒・白だしに
お塩を入れて
しっかり味で作るのですが
（薄味だと我が家の男子達からクレームが来るので…）
▶︎ポイントはお塩
やっぱりお塩が効いていると
味が引き締まりますよね
筍ご飯はこの辺ちょっと意識しただけで
「なんか違う」がなくなると思います♡
旬のものって
ちょっと知るだけで
美味しくなるのが楽しいですよね
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