本日2つ目の記事です
1つ目も読んで下さった方、ありがとうございます
コンセプトが面白いし、お料理も美味しくてめっちゃ楽しかった
なぜかフェンディのバッグから出てくるセブンイレブンをパクったであろう7th doorのホットドック
なんか傳のデンタッキーみたいじゃんか、、、
中にはチャプチェみたいなイメージで具がぎっしり
ワタクシが愛するオマールブルーも登場
まぁ、これちょっと残念だったな、、、
ソースに甘味があるんだけど、オマールブルー自体に甘さがあるからソースにわざわざ甘みいらん。ディルのオイルで爽やかさが足されてよかったのに！！
カンジャンケジャンは最後にご飯と混ぜて海苔に巻いてくれるんだけど、これめちゃくちゃ美味しかった。。。
カンジャンケジャンの味付け、まろやかさ、ご飯とのバランス、海苔のパリッとした食感と全てが最高のバランスだったわ
発酵調味料ってさ、味に深さが出るのよね
それをバランスよく使って出されるお皿にわくわくしたので、また行きたいレストランの1つとなりました
帰りに新しく韓国の伝統料理のお店を出しましたーって1階のレストランも案内してもらう
写真では全く伝わらないけど、ここめっちゃお金かかってたわ
とにかく作りが美しいのよ。。。
外には調味料の壺が、、、
Biumって名前で、こっちも来てみたいわね
2軒目のオンジウムは伝統文化研究所にある宮廷料理と現代の技術を合わせたガストロノミーなんだけど、
ここマジで無理だった。。。
すっごくお腹減った状態行ったものの、まだ食べれるけどもう帰りたい
って初めての経験をしたんですYO！
とにかく素材の味を存分に引き出しましたって皿が多いんだけど、塩味が足りない
塩が足りないとさ、食べ続けられないの
銀杏をペースト状にしてなんかの蕎麦がのったお椀とかもうわからなすぎて、とりあえず塩くれ。
もう修行すぎる
水キムチも酸はがっちり効いてるからまだマシだったものの、全てにおいて塩味というものが足りないから、素材の味だけで全体に締まりがない
サビのない曲を延々と聴くような料理
塩分の取りすぎはよくないって言うじゃない？
でもね、塩味がないものって食べ続けられないよ
2、3品ならありだけどコースでは無理。
多分一人だったら、言い訳めっちゃ考えて帰ってたと思う
コースが終わった時の安堵感が半端なくて、どっと疲れが出ました
因みにさ、韓国人シェフ達もあそこはすごいって言うんですYO！でも年一回でいいとか半年に一回勉強のために、、、ですって
ワタクシはもう二度と行きたくないけど、塩味の重要さを学びましたので、よき経験ってことにしておきます
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