肉を下味につけ込むだけの「下味肉」
保存している間に、調味料が肉にどんどんしみこんでいくので、短時間調理でも味がよくしみこみます。
今回は、そんな下味肉を使った「麻婆豆腐」のレシピをご紹介します。
夏の節約＊人気記事
ブログ「真由美さんの1週間2500円節約レシピ」を読んでいただき、ありがとうございます。
先日更新したブログ記事
めちゃウマすぎたので、「ふわふわシフォンケーキ」リピ買いしました
かなりおすすめです
ストックしたい下味肉
肉を買ったら、即すること。
それは、小分けにして保存することと、下味肉を作ること。
月に何回も作る、リピート率高めの下味肉はこちら！！
豚ひき肉を下味に漬けておくだけなのですが、
下味に漬けて保存している間に、どんどん味がしみこんでいく優れものです
麻婆漬け＜麻婆豆腐の素＞ レシピ
【材料：2人分】
豚ひき肉…100g
A 粗みじん切りした白ネギ…1/2本
A おろしにんにく…1かけ分
A 刻みしょうが…薄切り3枚分
A 鶏ガラスープの素…小さじ1
A 豆板醤・甜麺醤・しょうゆ・オイスターソース…各小さじ2
【作り方】
1.ポリ袋に豚肉・Aを入れて、もむこむ。
麻婆豆腐として使う以外に、
ピリ辛チャーハンの具・味噌ラーメンの具にもよく使っています。
ピリ辛チャーハンは、下味肉を炒めて、冷やごはんを入れて炒めるだけ。
味噌ラーメンの具は、下味肉を炒めて、味噌ラーメンの上にのっけるだけ。
麻婆豆腐も、時短で作れるのでオススメです
材料（2人分）
麻婆豆腐の素…1パック分
麻婆豆腐の素＜1パック分＞
豚ひき肉…100g
A 粗みじん切りした白ネギ…1/2本
A おろしにんにく…1かけ分
A 刻みしょうが…薄切り3枚分
A 鶏ガラスープの素…小さじ1
A 豆板醤・甜麺醤・しょうゆ・オイスターソース…各小さじ2
絹ごし豆腐…1と1/2丁
ごま油…大さじ1
水…1カップ
B（水溶き片栗粉）
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2
刻みネギ…適量
花椒…適量
作り方
- フライパンにごま油を熱し、麻婆豆腐の素（←下味につけた豚ひき肉）1パック分を加え、中火で3分炒める。
- 肉に火が通ってきたら、水を加えてひと煮立ちさせ、豆腐を加える。豆腐をフライ返しで崩しながら好みの大きさにし、中火で3分ほど煮る。
- よく混ぜたB（水溶き片栗粉）を混ぜながら流し入れ、とろみをつける。仕上げに、お好みで刻みネギ・花椒をトッピングする。
時短ポイント
豆腐は包丁で切りません。
フライパンの中で、フライ返しを使ってざくざくと切り分けます。
フライ返しは、「具を炒める」→「豆腐を切る」→「とろみをつけて混ぜる」と、各工程でフル活用します。
食材の代用案
白ネギ→玉ねぎにかえてもOK
にんにく→チューブタイプでOK
しょうが→チューブタイプでOK
絹ごし豆腐→木綿豆腐にかえてもOK
豚ひき肉→豚こまぎれ肉を細かく刻んだり、フードプロセッサーでミンチ状にしてもOK
おすすめのフープロです。
豚こまぎれ肉・玉ねぎを入れてスイッチオン！
秒で、ミンチとみじん切りができちゃう優れもの
お皿に盛り付けて、できあがりです
下味肉を使うと、キッチン滞在時間も短くて済みます。
市販の素を使うのもひとつの方法
「自分で作りたいな～、でも、平日材料を切るのが面倒だな」と思うときは、ストックした下味肉を使った麻婆豆腐もおすすめです
下味肉を作って保存しておくと、かなり便利です！！
食材の買い物した後は、ちょっぴり休憩して、その勢いで下味肉まで用意しておくと、次がかなりラク
そうそう、買い物と言えばなんだけど、皆さんは買い物のとき「車」を使いますか？
私の住んでいる田舎の地方では、買い物＝車。
ドアtoドアの移動が、当たり前のようになっています。
この夏、ガソリン代めちゃめちゃ高くないですか？
この前なんて、180円近くだったから、満タン入れるのやめました
用事でどうしても…のとき以外は、燃費の良いバイクか歩くか。
食材の買い物も、宅配中心にして、すっかりこのスタイルが定着しています。
買い物時間を減らすことと、ガソリン代節約にもなるからね
暑いときに、重い荷物を持たずに済む
それだけでもありがたい
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もう何年も利用している坂ノ途中さん。
変わらずすてきな美味しい野菜が届いています。
野菜の美味しさに、大満足です♪
ブログのこと
ダンナさんと愛犬と暮らす、40代後半主婦です。
主婦歴もうすぐ25年。
料理上手だったわけでもなく、家事が大の苦手だった中で始めた〝節約〟
25年近くたった今では、すっかり生活の一部になりました。
〝好きな節約をしながら、自分らしくマイペースに生きていきたい〟そんな日々の暮らしのこと、晩ごはんやお弁当おかずの一品レシピを書き綴っているブログです。
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