厚切りのお肉って、…ちょっとお高い
特売で100g98円があったので、嬉しくて買ったけど、ちょっと固い
↑なんてこと、ありませんか？
厚切り肉に「塩麹」を使うと、やわらかく仕上がって、格段に美味しさアップ！
お品書き
主菜：ポークソテー
副菜：スパゲティサラダ
ビールにも、ごはんにも合う♪
昨日の献立に引き続き、赤系食材がない…。
スパゲティサラダに「人参」入れるはずだったけど、注文し忘れる凡ミス！！
昨日もそうだったけど…ないならないで済ませます
人参だけの買い物に行くと、必ず他のものを買ってしまうので、できれば買い物はまとめたい
今回使う下味冷凍は、こちら！
↓
下味冷凍肉＜塩麹漬け＞
休日に下味を付けたお肉を使って、平日はラク。
「ごはんまだ？」の声や、ごはんができていないことで、おなかがすいた家族がイラッとしている様子を見ると、こっちまでイラッとしてしまう日々。
ここでまともに受け止めると、ケンカになってしまうので、一呼吸おいて考えてみました。
「どうやったら、なるべく早くごはんが作れるか？」
いろいろ試してみて、行き着いた答えが「下味冷凍」や「冷凍セット」
※下味冷凍→肉・魚に下味を付けて冷凍保存すること
※冷凍セット→いくつかの食材を小分けにラップで包み、ひとまとめに保存袋に入れて冷凍保存すること/下味肉+カット野菜をひとまとめに保存袋に入れて冷凍保存すること
作り置きと違って、おかずを完成させるのではなく、下味を付けたり、切るところまでやっておきます。
作るときは、解凍したものを、「炒めるだけ！」・「レンチンするだけ！」
もちろん、冷凍せずに朝仕込んでも大丈夫ですし、一から作っても大丈夫です。
今回の献立は、おうち居酒屋だけでなく、お弁当おかずにも使うこともできます。
冷めても美味しくいただけます♪
材料と作り方
主菜 ポークソテー
塩麹に漬けることで、ちょっと固そうな厚切り肉も、すごーくやわらかに！！
下味に漬けて保存してあったので、保存している間に、グングン味もしみこんでいます
「塩麹」って、地味にすごいですね♪
目安調理時間：10分
材料（2人分）
下味冷凍肉＜塩麹漬け＞…1パック分
エリンギ…大1本
オリーブ油…小さじ1
添え野菜 ベビーリーフ…適量
野菜は、坂ノ途中さん。
坂ノ途中さんで買う「エリンギ」は、とにかく大きい！
2本1パックなんだけど、その1本が、スーパーで売っている1パック分くらいのボリュームがあります。
☆下味冷凍肉＜塩麹漬け＞
豚ロース豚カツ用…2枚
塩麹…大さじ2
詳しい作り方→下味冷凍肉＜塩麹漬け＞レシピはこちらです
代用食材
豚ロース豚カツ用
→鶏むね肉・鶏もも肉に代えてもOK
調理器具・道具
包丁
まな板
フライパン
菜箸
作り方
1
エリンギは縦に食べやすい大きさに切る。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、下味冷凍肉＜塩麹漬け＞・エリンギを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど焼く。
3
ひっくり返して、再び弱めの中火で3分ほど焼く。
ポイント／コツ
塩麹は焦げ付きやすいので、火加減に注意しましょう。
焦げ付きが気になるときは、フライパン用ホイルを使うのも便利です。
使っているフライパンは、コーティング力が抜群なので、焦げ付きにくくて便利です。
副菜 スパゲティサラダ
目安調理時間：10分
材料（2人分）
スパゲティ…50g（←早ゆでタイプがおすすめ）
ウインナー…4本
サニーレタス…2本
新玉ねぎ（玉ねぎでもOK)…1/4個
A
マヨネーズ…大さじ3
こしょう…少々
砂糖…少々
代用食材
新玉ねぎ
→定番の玉ねぎでもOKです
ウインナー
→ハム・ベーコン・ツナ缶に代用できます。
スパゲティ
→マカロニに代えてもOKです
調理器具・道具
小鍋
包丁
まな板
菜箸
計量スプーン
ボウル
作り方
1
小鍋に湯を沸かし、半分に折ったスパゲティ・ウインナーを茹でる。茹であがったら、ザルに出す。
↑
湯気でボヤけてます
一緒に茹でて、時短です
スパゲティは粗熱を取り、ボウルに入れる。
ウインナーは粗熱を取り、小さめに切ってボウルに入れる。
茹でている間に、
玉ねぎは繊維に逆らって薄く、レタスは細く、それぞれ切る。
2
ボウルにAを加えて和える。
ポイント／コツスパゲティを茹でながら、野菜を切る作業を同時に進めると、時短できます。使っている小鍋は、マルチポット。小鍋としてだけでなく、揚げもの鍋にも使えたり、ごはんを炊くのにも使えたり…とにかく、めちゃいいです！
今日の献立 まとめ
塩麹に漬けることで、肉の柔らかさが増します。
スパゲティサラダに使うスパゲティは、ゆで時間の短いものを選ぶと時短できます。
献立の立て方／買い物のこと
主婦歴23年、いろいろ試して良かったことをまとめました
「何もかも節約！」するのではなく、「ここだけは引き締めよう！」と絞り込んだことだけに集中する節約の方が、無理なく続けられます
節約はメリハリをつけて
＜献立の立て方のコツ＞
もともと料理は全くできなかったわたし。
いかに手軽にできるかを考えた、献立の立て方です。
＜買い物の考え方・コツ＞
田舎住まいなので、買い物＝車。
買い物の仕方を変えることで、時間短縮・ガソリン代節約になりました。
晩ごはん・お弁当準備の時短に！
休日30分だけ頑張る、平日はかなりラク！
主婦歴23年、いろいろ試した結果、これが1番良かった時短テクです。
40代になって洋服選びとファンデーションが悩みでした
40代ファンデ迷子でした
40代になってからというもの、お肌にも変化があって、なかなか自分に合うアイテムに巡り会えませんでしたが、実は…すてきな出会いがありました
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