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晩ごはん何作ろう？
晩ご飯何にしよう？
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お品書き
鶏肉としいたけの唐揚げ・添え野菜
ちくわとごぼうの甘辛炒め
厚焼きたまご
ごはん
みそ汁
今回使う鶏肉は、むね肉。
鶏肉の中でもお安さが際立つ、食費節約に助かる食材です。
ただ…、パサつくのが気になるところ。
そこで！今回は少し一手間加えて、しっとりやわらかに仕上がるようにしました。
食材リスト鶏むね肉…1枚
しいたけ…2枚
ごぼう…100ｇ
人参…1/2本
添え野菜 クラウドレタス・ミニトマト…適量
ちくわ…2本
塩麹
いりごま
---調味料---
こしょう
小麦粉
片栗粉
サラダ油
ごま油
マヨネーズ
しょうゆ
酒
酢
砂糖
材料と作り方
鶏肉としいたけの唐揚げ
【材料：2人分】
鶏むね肉…200ｇ
塩麹…大さじ1
マヨネーズ…小さじ1
こしょう…少々
しいたけ…2枚
小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ2
サラダ油…適量
添え野菜
クラウドレタス・ミニトマト…適量
【作り方】
1：鶏肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉・塩麹・マヨネーズ・こしょうをもみこみ、20分ほどおく。しいたけも食べやすい大きさに切る。
鶏肉は、むね肉を使ったので、1枚を全部使わず200ｇに切り分けて使いました。
仕上がりが柔らかになるように、一工夫
切るときに、繊維を断つように、斜めにそぎ切りになるように気をつけました。
塩麹・マヨネーズをもみ込んで、20分ほどおきました。
2：1の鶏肉としいたけに、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせた粉をまぶす。
3：フライパンに油を熱し、2を揚げ焼きする。
↓
隙間に、しいたけを入れます。
↓
中火、弱めの中火に火加減を調整しながら揚げ焼きします。
火加減が強いと、鶏肉が固くなるので、じっくり揚げ焼きがおすすめ。
↓
☆使っているフライパン
カリッと揚がったら、取り出してできあがり。
むね肉のパサつきがおさえられて、しっとりジューシーです。
ちくわとごぼうの甘辛炒め
【材料：作りやすい分量】
ごぼう…100ｇ
人参…1/2本
ちくわ…2本
ごま油…小さじ2
A
しょうゆ…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1
水…1/2カップ
酢…小さじ1程度
いりごま…適量
1：ごぼう・人参は縦に拍子切りに切る。ちくわは小さく切る。ごぼうは酢水に5分ほどさらし、水洗いして水気をしっかりきる。
2：フライパンにごま油を熱し、ごぼう・人参を炒める。油がなじんできたら、ちくわ・Aを加え、ひと煮立ちさせる。
3：煮立ってきたらふたをし、弱めの中火で10分ほど煮る。ふたを外して汁気を飛ばしながら煮詰める。仕上げにいりごまをトッピングする。
多めに作ったので、余った分は冷凍保存します。
冷凍保存しておくと、“あと1品足りない”というときに、助かります
厚焼きたまご
【材料：2人分】
たまご…2個
白だし…小さじ2
水…大さじ3
片栗粉…小さじ1
サラダ油…小さじ1
1：ボウルに白だし・水・片栗粉を入れてよく溶く。たまごを割りほぐし、さらに混ぜる。
2：フライパンに油を熱し、1のたまご液を1/4量程度流し入れ、手前から巻く。再びたまご液を少しずつ加えて繰り返して焼く。
↓ ↓ ↓
↓ ↓ ↓
お皿に盛り付けてできあがりです。
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