前回の半分の量で、今回は黒豆で味噌作り。

  今回は、圧力鍋とハンドブレンダーを使った。

（黒豆1kg 米麹1.3kg 塩500g）

  この色のせいだろうか。

  目から入るイメージが小豆なのである。

  ペースト状になった黒豆を食べてみると、小豆餡を想起させるように甘いのだ。

  味噌を作っていることを忘れる。

  小豆餡を炊いている気分になって、これは甘いんじゃないか？と、ついつい舐めたくなる。

  脳がバグる。

  もうこれ。おはぎでしょ！

  煮たり、捏ねたり、ぶち込んだりする楽しい時間は、あっという間だ。

  潰した大豆を少し、取り分けておいた。

  三分の一の片栗粉を混ぜて捏ねる。

  前回の味噌作りの時に教えてもらった、大豆団子である。

  黒豆の煮汁が美味しそう過ぎる。

  大豆の時は、もっと青臭くて、もっとクセがあつたのに、黒豆の煮汁はこのまま飲んでも仄かに甘い。

  …お汁粉みたいだろ？

  全部、黒豆なんだぜ。それ。