友達やらなんやらに美味しいと言われて、調子に乗ってお裾分けしていたら、とうとうこれだけになってしまった。

  あんなに漬けたのに、明日から私は、一体ご飯のお供として、何を食べたらいいんだ…。

  秋鮭の飯寿司もなくなってしまった今。  

  このコマイ漬けが、私の腸活手段であったのに。

  絶望を抱えたまま、隣町のスーパーを放浪した。

  あ、あ、あった！

  まだ、冬キャベツがあった！

  雪の下に保存されて、甘味を増したキャベツ。

  コマイの干物は死ぬほどある。

  なくなったなら、また作ればいいじゃないホトトギス。

  今回は、ちょっと♡贅沢に（？）昆布を加えてみたよ。

  そして、麹に対して3分の1の量のお粥を混ぜてみました。

  ついでに、ちょっと高級な料理酒も追加しました。

材料: 冬キャベツひと玉1180ｇ

        大根半分356ｇ 人参一本121ｇ

        しょうがひとかけ50ｇ 昆布二枚 

        干コマイ243ｇ 唐辛子ひとつかみ

        麹一袋 おかゆカップ2分の1

        天然塩 51ｇ 料理酒大さじ2

作り方:  麹はほぐして50度のぬるま湯につけ、30分炊飯器で保温。

  切った材料をすべて交互に並べ、常温で一日。

  その後、重石をかけて5度ぐらいの温度で二週間保管。気温が高い場合、冷蔵庫でも良し。

  コマイ以外でも、乾物の魚介類なら全てが麹漬けにできると思われる。

  珍味のさきいかとか、むしりタラ。

  干したホッキ貝やホタテの貝柱だと、上品な味になりそうだ。

  キムチの原理も同じで、要は塩分は全ての漬物において3%の基本をふまえ、発酵を何で促すか、旨味を何で追加するか、辛味や風味を加えるか否か。

  そのバランスを考えて、あとは保管温度の管理さえ気を付ければ、オリジナルの漬物ができる。

  美味しいと

  誰かがいってくれたから

  今日も漬けるよ

  コマイ漬け(∩´∀`∩)💕