秋になると公園に落ちてるドングリ。

芽を出すことも、
動物に食べられることも
土に帰ることもなく

ゴミになっちゃう都会のドングリ。

あ～勿体ない！
何とかして食べたいっ！

って思って、

クッキーにしたり
豆腐を作ってみたりしてましたが

昨年の秋、ある人から
ドングリで味噌ができる
って聞いて、

早速、近所の某YYG公園で
マテバシイを大～量に採集し
作ってみたのでした。
（作り方はいずれUPします

）

その、YYG公園のドングリの味噌、

本日、樽開きを致しました～

米麹を使った味噌は
夏至を過ぎる頃に熟成するらしいんですが
今回は大麦麹を使ったため
この時期に樽を開けるコトとなりました。

大麦麹は、米麹よりも
熟成が早いんだそうです。

ドキドキの樽開き…

　↑
透明な『溜まり』ができてました！
舐めてみたら良い風味

　↑
落とし蓋を取ったらこんな感じ

白いのはカビではなく、
作ったときに上にまいた塩

『溜まり』をよ～～く混ぜ込んで
味見をしてみると、

ちゃ～んと味噌の風味がするっ

ちょっともろ味噌みたいな味。

色味はちょっとエンジがかってて
大豆の味噌とは全然違う～

未だ塩気が強く『若い』感じがしますが
心配していたドングリのえぐみ等は全く無く
熟成させたら美味しくなりそうな予感

（早くも手前味噌？？）

生まれて初めての味噌作り。

なのに大豆ではなくマテバシイを使い

それだけでも充分・冒険なのに

ドングリ拾いに気合いが入りすぎて

気が付けば、
約11kgも仕込んでしまいましたが…

5kgのマテバシイ
3kgの大麦麹
1.5kgのお塩

そしてそして

ドングリの殻むきから仕込みまで
丸二日間手伝ってくれた
親友・yucoconの労力

どうやら報いることが出来そうです

やた！

ドングリで味噌ができたっっ！