ぬか漬け。
ちょっぴり酸っぱくてひなびた香りがする、
日本古来のお漬物。
植物性乳酸菌がタップリな発酵食品であり、
美味しいだけではなく、
腸も喜ぶスグレモノです。
ただ、美味しくするためには、
ぬかだけでなく色々なものを入れなくてはいけないし、
毎日かき回してメンテナンスしなくてはいけないし・・・
なんてことがあり、
ハードル高く感じていました。
けれど先日、「無印良品」に行ったときにあったのです。
「発酵ぬかどこ」が！
こちら、ジッパーバッグの中に
すでに発酵したぬか床が入っていて、
そこに野菜を入れて冷蔵庫に入れておけば、
毎日かき回すなどの手間をかけなくても、
美味しいぬか漬けを食べられる、
と聞いたことがあったもの。
お友達と一緒に、いつもとは違う無印にあったらありました。
ので、
ここで会ったのもご縁！✨
と購入して、早速キュウリを入れてみました。
すると最初は・・・
しょっぱ！（笑）
酸味が少なくてしょっぱいばっかりだったのですが、
だんだんねれてきたのか、
いい感じに酸味が出て、
塩味もまろやかになって、
なかなか美味しいです！
人参、キュウリ、ナスなどを入れていますが、
お気に入りは人参。
人参の甘味に酸味と塩味が加わって、美味しい！
日頃あまりしょっぱいものは食べないのですが、
夏は汗をかくので、
今の時期はいいだろうと、
ポリポリ食べています。
それに今の季節は酸味も夏バテを防いでくれるのですよね。
漬け時間によって、味が変わるのも楽しいもの。
旦那さんも気に入ってポリポリ食べています。
袋の注意書きによれば、
毎日かき回さなくても、
週に1回でよく、
野菜の水分でゆるくなってきたら、
ペーパータオルに染み込ませて
水分を捨てればよいとのこと。
ペーパータオルでは追っつかなくて、
ぬか床用にふきんを一つ下ろしました（笑）
味が薄くなってきたら、
塩を足したり、
酸味がきつくなったら、
卵の殻を入れて中和させるとよいそう。
それでさらに「自分好みの味」になるのですね。
ぬか漬け生活、なかなか楽しいです。
あなたもいかがですか？(^_-)-☆
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