11/13（木）カルチャーワークスさまにて
フェイクスイーツクラブ『タルトフリュイ』２回目の講座を実施しました。
サクサク、ホロホロを目指したタルト台は
次回、焼き色を付けて艶の表現を工夫しながら
おいしそうに仕上げます。
今月はフルーツパーツを作っていただきました。
一粒ずつ丁寧に仕上げたブラックベリー。
この作り方をマスターすれば
サイズを自由に仕上げることができ
そして必要なものは型をつくり量産することができます。
いつか機会を見つけて
様々な型作りをお伝えしたいと考えています。
今回は『おゆまる』からのフルーツ作りも取り入れました。
こちらはオレンジの見本画像です。
ご自宅で仕上げる方は参考になさってください。
こちらのオレンジは
おゆまるが温かいうちに・・・一気に仕上げます＾＾
手順とコツをつかめば楽々完成できます。
納得できなかった作品は再度温めて再形成！
数回繰り返せばきっとご納得いただけると思います。
（やけどに注意してください）
おゆまる製のスグリも
良い感じに仕上がっていました＾＾
来月の完成がとても楽しみです
今回は副講師に豊島 恵先生をお迎えしました。
豊島先生が講座の様子をレポートしてくださいました。
（いつも細やかなご対応ありがとうございます
）
以下、豊島先生のブログからお借りしましたので
ぜひご覧ください＾＾
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
こんばんは
東陽町フェイクスイーツエスト メンバー
クレイパティシエールのキャメルンです
ご報告が遅れてしまいましたが、13日（木）、
岡田小百合先生 が講師をされております定期講座、
カルチャーワークス さまにて、副講師を勤めさせていただきました
作品は「タルトフリュイ」
3回に渡るカリキュラムの第2回目は、こだわりのフルーツ作りです
ブラックベリー、オレンジ、グレープフルーツ、スグリ、
全てのフルーツに秘密の配合があり、
本物そっくりの色、質感が再現出来るレシピです
完成品のお写真を、岡田小百合先生 のブログよりコピーいたします
プロのパティシエが制作したフルーツタルトを目指して、要所要所にこだわりポイントがございました
まずはブラックベリー作りから開始です
一粒一粒チネッてからの地道な作業です
粒の接着に、ちょっとした裏技が隠されています
この接着方法はいろいろと活用できるので、さまざまな制作にとっても役立つ優れ技なのです
お次は柑橘類の制作
オレンジとグレープフルーツの側面は、ナイフで綺麗にカットした感じを目指して
鋭利な感じの表現をがんばりました
プロのパティシエポイントです
こちらは、おゆまる製です
な配合で、本物そっくりのお色を再現出来ちゃいます
ご参加されたみなさま口々に、「え、この組み合わせなの！」とおっしゃっておりました
第1回目に制作された、こだわりのタルト台に合うように、大きさを調整しながらの作業です
柑橘類のつぶつぶの表現に、みなさま夢中で作業されておりました
最後にスグリです
スグリは、柑橘系を上回るレシピとなっております
お色の配合はもちろん、トップの花の咲き終えた名残のチョンチョンした部分
え～～～(￣□￣;)!!
と誰もが驚く、特製オリジナルのお道具をその場で作成し、形成しちゃいます
丁寧に作り上げられた生徒様の作品
来月は最終回、いよいよタルトフリュイの仕上げを行います
ご参加くださいましたみなさま、お疲れ様でございました
来月が楽しみですね
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
フェイクスイーツミニョン2014
★期間：12月3日（水）～9日（火） ※最終日は18：00まで
★会場：西武池袋本店7階（南Ｂ9）＝サンイデー ウィークリーショップ 7階
100IDEES サンイデーショップ（手芸売り場）
東京都豊島区南池袋1-28-1 （JR池袋駅東口直結）
http://ameblo.mom/kisenerika/theme-10049912333.html
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
当講座、来期のメニューは
『いちごムースケーキ』を予定しております。
充実した内容にまとめましたので
ご参加の皆さまにきっとお楽しみいただけると思います
詳細の発表とお申込み受け付けは11月下旬になる予定です。
当ブログから受付開始のお知らせをいたします。
今しばらくお待ちください。
現在ご参加くださっている皆さまはご継続（事前予約）が可能です。
お問い合わせはこちらへお願いいたします。
------------------------------------------------------
カルチャーワークス
電話番号：03-3770-1425
メールアドレス：info@cultureworks.net
-----------------------------------------------------
