ねっとりたまご
茹で鶏に、ネギとショウガのタレ。。。
・・・もおいしかったですが、
食べてみて、もっとも、やったー。うまくいったーヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉのは、
たまご
の方。
ラーメン屋のような、うまい半熟ゆで卵を作りたくて、
茹で時間とか、いろいろ変えてみたりしていたんですけど、
このやり方がいちばん。
安定して、ねっとりたまごになります。
お湯が沸騰してから卵を入れて茹でること８分。
氷水につけて冷やす。
と、この出来
茹で加減で味がぜんぜん変わります
もし、ラーメンの具など用につけこむなら、こちらをどうぞ。
鍋に、水４８０、砂糖大３、しょうゆ１２０ｃｃ、
カツオだしの基、小１、こんぶ
を入れてひと煮たち。
かなり、つけ麺屋の卵に近い味になります