栄養豊富ということで、お正月以外でも、かつお菜は栽培されています。
この苦味が冬の間にため込んだもののデトックスも向いています。
更新しておおくりします。
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かつお菜は、福岡ではお正月のお雑煮に欠かせない野菜です。
昨年書いた記事ですが、検索で当blogへ訪問下さる方が多いようで再度UP
今日もＢｌｏｇへお寄りいただき、ありがとうございます
福岡では12月28日ごろには、どこの店頭にもかつお菜が沢山並びます。
勝男菜とも書きます。
葉には、ちりめんのような縮れがあります。
寒いと縮れ甘さがましていますので、縮れている新鮮なものをお買い求めください。
高菜の種類なのですが、アクが殆ど無く食べやすい。
しかもほんのり甘さや風味を感じるので、お出しのカツオは要らないという意味で、かつお菜となったということです。
※所説あります
博多地区近郊で食べられてきたものと思われます。
かつお菜の栄養素
グルタミン酸、アスパラギン酸、βカロテン、カルシウム、ビタミンD
ということで、脳の働きを良くし、活力を漲らせ、骨を丈夫にする
成分が沢山ですので、食べない手はありません。
お雑煮の彩だけでなく、お浸しにもオススメします。
ただ、28日～29日くらいに買って保存しておくと水分が抜けて色が変わってきますので、
私は購入したら即処理をします。
まず、よく洗い、茎の部分と、葉の多い部分を切り分けます。
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茎の部分から入れ、その後葉の部分を入れて軽く茹でます。
冷まして熱がとれたら、水分を絞って1回分の大きさに切り分けます。
1回分を１ブロックにして、ラップに平らに広げ、凍らせますます。バットなどを使い平らに置きます。
それをジップ袋に入れ、平らに置き、
空気をよく抜いてください。
冷蔵庫の冷凍室に立てて収納します。
平らなまま，立てて冷凍すると場所をとらず沢山冷凍できますね。
必要な時に、必要な人数分だけ出して使います。
新鮮なままでとても美味しく食べられます。
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