「発酵餡バターで🫘🧈
“心のスイッチ”が入る朝☀️」
一見、重たそうに見える発酵餡とバター。
でも、それを噛み締めると、
なぜか不思議と“背筋がすっと伸びる”
感覚がある😯
それは、和の知恵と西洋の発酵文化が、
心と脳を整える設計で🧠
融合しているからかもしれません。
まず、発酵バター🧈
通常のバターより乳酸菌発酵が進んでおり、酪酸などの短鎖脂肪酸が
腸内環境を整える働きをします。
特にこの酪酸は、「腸脳相関」🧠
によって前頭前野（判断・集中の司令塔）
を活性化することが、
2021年の慶應義塾大学の👩🎓
研究でも示されています（Fukuda et al.）。
そして、餡子（あんこ）🫘
実はただの甘味ではありません。
小豆に含まれるポリフェノールと
鉄分は、血糖値の安定や🩸
女性のPMSや朝の不調にも
効果があるとされています。
特に発酵餡であれば、
腸内での吸収効率が上がり、
セロトニンの原料となる
トリプトファンの移行も促進されます😳（Nakamura et al., 京都大学, 2020）。
そして忘れてはいけないのが、
フランスパンという“咀嚼”の文化😋
固いパンをしっかり噛むことによって、
脳の海馬を刺激し、
記憶力や集中力を高めることが✍️
2017年の東北大学の研究で🧫
発表されています。
つまりこの一つのパンで🥖
腸・脳・心すべてにスイッチが入るのです。
あなたの朝に「自分を整える儀式」
が必要な日🧘
静かに温めた餡バターフランスパン🥖
どうぞ😎
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