冬
腎黒の法則 
でしたが・・・
ここに、もう一つ付け加えたいもの
鹹味 
これってなんやろ
薬膳では、五味と言って、五つの味と五臓、五つの臓器 が、
結びついていると考えているっちゃ・・・ ふむふむ
酸味・ 苦味・ 甘味・ 辛味・ 鹹味 これが五味
肝 心 脾 肺 腎 これが五臓
で、腎は、鹹味(かんみ) ちゅぅヤツ。
知らないよね、こんなん 
しょっぱいっていうことになんだけど、
昆布や牡蠣のちょっと海臭いような塩味と思って--。 
ナルナル
冬腎黒鹹 と言うことでRニャン。
昨夜は、黒じゃないケド・・・鹹味の
Oyster オイちゃん こと 牡蠣
韓 国 牡 蠣 鍋 アンニョン
ミセスカンホームキッチン、姜先生直伝 
具材 牡蠣、白菜、豆腐、ねぎ、セリ
(半端に余っていた、ニラも使った。)
あっ、牛肉少し、ダシを出すため
薬念(ヤンニョム) *合わせ調味料のこと*
ニンニク、粉唐辛子(コチュカル)、アミの塩辛
ニンニクを、ニンニク潰し (これね本当は、スパイス用) に投入
+ アミの塩辛 大さじ1くらい
+ 粉唐辛子 大さじ1～2 好みで調整でも入れないと美味しくないんよ。
鍋の中で、牛肉を潰す→水を注ぐ + 薬念
沸騰させて
具材を、入れる。
ニラ・セリ・ねぎの青いところは、あとから。
最後に、エクチョ(韓国の魚醤) で、味の調整
無ければ、ナンプラーでも OK
* エクチョ・アミの塩辛は、韓国市場・韓国広場などの通販で買えるっちゃ。
深みのある塩味だから、お料理が美味しくなる---と、オモウ。
see you 
