こんにちは！
初心者ブロガーお悩み解決処
レイナナレコード⭐︎れいなな
です！
ワインの講座
ワインは
ぶどう果実を原料として
- スティルワイン(発泡しないワイン)
- スパークリングワイン
- 酒精強化ワイン
- フレーヴァードワイン
- シェリー
- ポートワイン
- マデラ
- マルサラ
テイスティング
お待ちかねの
テイスティングタイム
ここから
実物のワインが登場です
白ワインの入ったグラスが
配られました。
テイスティングで見る４つのこと
テイスティングでは
主に４つのことを
観て味わいます。
その1 外観を観る
テイスティングをするときは
いきなり飲みません。
まずは
外観を眺めます。
- 清澄度
- 輝き
- 色調
- 濃淡
- 粘性
などを観察します。
※スパークリングワインは
泡の状態も観察します。
その2 香り
ワインの香りの確認は
２回行います。
はじめに
グラスに注がれたワインを
静止した状態で確認し
次に
グラスを回してからの
香りを確認します。
その3 味わい
ここでやっと口に含みます。
確認する項目も一番多い！
- 舌の上で転がすようにワインを広げる
- 含むワインの量は10〜15ml
- 同じワインのテイスティングは3回まで
- 口中の滞留時間は10〜15秒
初めてのテイスティングでは
他のワインとの差が分からないため
「で？これは苦いの？甘いの？」
となります
なんでも
経験が必要ですね！
その4 余韻・後味
余韻と後味は
口・鼻・のどで
その長さを確認する。
余韻や後味は
良質なワインを識別する
決め手となる。
※テイスティングすることで
健全なワインであることや
保管状況の良し悪しも確認します。
たまに
保管状況の悪いワインも
あるのでしょうが
テイスティングで見抜くには
やっぱりたくさんの経験が
必要ですね
きっと分からない
フレンチとペアリング
休憩を挟み
講座第2部は
『フランス料理と共に
3種のワインを楽しむ』
です
ここからは
ほぼ写真！
美味しかったのは
いうまでも
ありません
バナナとチーズのケークサレと
ペアリングしたのは
スパークリングワイン
ガンチア・レアレ・グラン・ブリュット
イタリアのワインです。
甘めのケークサレと合わせても
スッキリと飲める
スパークリングワインです。
次のお料理は
気仙沼産カツオと帆立貝のグリル
ナース風サラダ仕立て
天然鯛のポワレ
アンティボワーズソース
です。
白ワインは
ロシュ・マゼ
フランス産
シャルドネの白ワインです。
サラダ仕立ての
野菜も新鮮で美味しい♡
盛り付けやソースも凝ってる
白ワインが進みました
メインは
牛ロースの香草風味焼き
マデラソース
ワインは
ロシュ・マゼ
カベルネ・ソーヴィニヨンの赤です。
お肉に乗った香草は
何だったのかな？
今流行りのパクチーかな？
と思いながら食べました。
デザートは
西瓜のマチェドニアとブラマンジェ
塩ミルクシャーベット添え
ブラマンジェを
ものすごく久しぶりに食べました！
西瓜とも合う♡
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