手作りの味噌は
美味しい。
でも、作ってから、
実際に食べられるまで、
半年は長い。
そう思う人の為に、簡単に
１日あれば、作れてしまう
簡単な味噌を紹介します！
フードプロセッサーと
ヨーグルトメーカーがあれば、
誰でも簡単に味噌が出来ます。
今回は、変わり種になりますが、
大豆の代わりに、
ひよこ豆を使ってみます。
もちろん同量の大豆（煮豆）
でも大丈夫です。
今回は、大幅に手間をはぶいて、
煮てある市販のひよこ豆の
パックを使いました。
パックの裏の表示をよく
ご覧ください！
（固形の量）をひよこ豆の量
として考えてください。
ひよこ豆（２３０ｇ）
米麴（粉砕）（２３０ｇ）
＋塩（８～１０％）
ひよこ豆グラム数＝米麴のグラム数
あらかじめ米麴は、
ミルなどで粉砕して
おきましょう。
（なければ、すり鉢で、
掏っておくと、滑らかになります。）
★上の写真
向かって右側は、既に粉砕した
米麴です。
（粉砕しなくても味噌は出来ますが、
粉砕して細かくした方が、
滑らかな味噌になります。）
豆（この場合はひよこ豆）
をざるにあけて水気を切ります。
豆をフードプロセッサーで、
粉砕します。
これは、フードプロセッサーで
クリーム状にした豆です。
上から見たところ。
ボールにあけて、
米麴と塩を入れて、
よく混ぜ合わせます。
よくかき混ぜたら、
牛乳パック（使用済み、
よく洗ったもの）の
上を切ったものに、
詰め込みます。
ヨーグルトメーカーに
入れて、
６０度を８時間
の設定にします。
８時間後、
味噌は出来上がりました。
容器やジップロック等に
詰めます。
すぐに味噌汁用に使う事が
出来ます。
さて、ひよこ豆の味噌で
作った味噌汁の味は、
如何なものでしょう？
味はあっさりしていて
上品で甘いです。
（塩は控えめだったので）
多めに味噌を入れると更に、
風味が増して美味しい。
いつもは、
半年以上寝かせた味噌を
使って味噌汁を作りますが、
時々、このような
あっさりした味噌（白味噌）
を使った味噌汁を飲むのも
目先が変わって良いですね！
さて、味噌を使って超簡単な
おつまみを作りたいと思います。
油揚げを使います。
油揚げを開いて・・・
それぞれ、違う味噌を塗って
みました。
ひとつは、白味噌。
もうひとつは
熟成した赤味噌。
その中に
スライスチーズを
挟みます。
これは、閉じたところ。
フライパンに油を敷いて、
こんがり
両面焼きます。
半分に切って
盛り付けます。
上に青のりをふってみました。
既に味噌を塗っているので、
醤油をかける必要はありません。
ビールのおつまみに、
いかがですか？
感想は・・・・
白味噌の方が甘さがあり、
合っていました。
おつまみが、もう１品
欲しい時に冷蔵庫に
あるようなもので、
超簡単に作れますね。
また、ひよこ豆の味噌は、
どことなく洋風な味なので、
スープの素をダシにして、
味噌スープにしても、
合うと思いますよ！
今回使った機材は、
こちらになります。
もうすでに十何年も
使っていて現役。
ヨーグルトだけでなく
甘酒も作れます。
旧モデルでも、
充分だと思いますよ。
ひよこ豆パック
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