急に暖かくなって、
衣替えが大変だったと
思います。
四季があるのは、
メンドクサイ反面、
色々な季節の食材が
出て来るから、
それも楽しめて
良いですよね！
今、「タケノコ」が、
出てきましたね！
生命の息吹を感じる
タケノコ！
大好きです！
しかし、料理をするとなると、
下処理って、どうやったっけ？
と考えて、
億劫になったりしませんか？
その下処理さえすれば、
（大きなタケノコを使えば）
大量の食材になるので、
色々な料理に使えて便利です！
タケノコの
下処理（あくぬき）方法は、
色々あります。
米ぬかを使う方法が主流ですね！
しかし、米ぬかって、
常備してない場合が多いと
思いますし、
ぬか漬けを漬けてない
ご家庭では、
スーパーで一袋買っても、
余ってしまうから嫌だな～と
考えるかも知れません。
それならば、
米ぬかを使う方法以外で、
あく抜きをしてみては、
いかがでしょうか？
■重曹（水１リットルに大して小さじ１）
■米のとぎ汁
■生米（ひとつかみ）
■酢
でも、あく抜きが出来ます。
➊
皮をむいたタケノコを適当な大きさに
切って、ひたひたになるまで
鍋に水を入れて
（米ぬかなどを入れて）
火にかけ（中火）沸騰させます。
❷
沸騰したら、火を弱めて、
弱火（蓋をする）のまま
１時間半～２時間ほど煮ます。
➌
あく抜きが出来たタケノコは、
洗って、
水を張った容器に入れ、
冷蔵庫で保存。
（１週間くらいで食べ切る）
➍
食べ切れないタケノコ（水煮）は、
あらかじめジップロックに入れて、
冷凍保存をしておく。
私は、この弱火にしてから、
１時間半～２時間、火の番をして
いなければならないのは、
面倒なので、
サーモスの保温鍋を使いました。
こういう時に本当に便利です！
おでんの時も、大根を煮るのに、
丁度良いです！
タケノコ料理は、
タケノコ入りチンジャオロースなんて、
いいですよね～！
（タケノコと中華って合うと思います！）
筑前煮は、定番ですね！
ほど良い固さ、ほど良い味の
染みこみ具合がたまりません！
普通にタケノコの煮物も、
上品で美味しい！
かつおぶしと合います。
タケノコご飯も、いいなぁ～！
出来れば土鍋で炊いてください。
そして、つい最近作ったのは、
グリーンカレーでした。
写真を撮っておけば良かった！
お店で食べたグリーンカレーにも、
確か、タケノコが
入っていたと思います。
私は、このグリーンカレーのペーストを
使いました。
現地とかお店と同じ味だと思います。
でも、辛いので、入れすぎに注意して、
量を味見しながら調節してください。
そして、美味しいと
評判のココナッツミルクは、
こちらです！
より安全だと評判の
ココナッツミルクは、
こちらです！
色んな調整が面倒だという人には、
レトルトもあります。
こちらもお店の味に近いと思います。
鍋で温めてその際に、タケノコなど、
具を追加してみてはいかがでしょうか？
お店で食べるよりも安上がりです！
