今日２つ目のブログです。
漬け物大好きの私は、夏はやたら漬け、冬は麹漬けが無いとその季節を迎えた気がしません。
麹漬けは北陸地方の漬け物で大根と身欠きニシンを漬けたものです。
北前船のおかげでにしんが入手しやすかったためと思いますが、福井県出身の私は福井へ帰ると親戚などでもらったりしていたのですが、今年は自分で漬けてみました。
本来は大根を丸干ししてから漬けるのですが、今回は一昨日大根を買い、厚さ1cmくらいに切って丸一日陰干しした大根をその後一日塩漬けして、
準備しました。
ニシンは、京都ではよく売っているのですが大阪ではあまり入手できません。
幸い私の住んでるところは京都に近いので、ニシン入手は向日町まで買いに行きます。
作り方は大根を１段敷いてニシンを敷いて、麹、醤油、みりんを被せるを何回か繰り返します。
この漬け物は時間が経つと大根が軟らかくなりすぎるので（特に今回の様に干し方をさぼると）賞味期間が短く、うまくいくかどうかわかりませんが取りあえず、冬を感じれたら成功と言う事にします。
紅白が始まりました。
今年もいよいよ、あと少し。
１年間、拙いブログにお付き合い頂きありがとうございました。
皆様もよいお年をお迎え下さい。