今月も参加してまいりました

先月同様、今回もベジタリアンメニューです。

この日のメニューは

PAPA A LA OCOPA (SIN LECHE, QUESO ni GALLETAS）

　　　　　　　　　　　　　パパ・ア・ラ・オコパ （ジャガイモのワカタイソースかけ）

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OLLUCHITOS CON GLUTEN

　　　　　　　　　　　オユキートス・コン・グルテン　オユコと大豆ミートの炒め物

OCOPAはHuacatay（ワカタイ）と呼ばれるアンデス生息のハーブが入ったソースのこと。

（これがワカタイ）

このハーブは何となくよもぎっぽい香りがしますがれっきとしたミントの仲間。

（英語名はブラック・ミント）

味は少し甘みがあって、とても爽快感があります。

OCOPAには本来は牛乳・チーズ・クラッカーも入っていますが、

今回はそれらを除き、ピーナッツの代わりに白ゴマが入っています

さらにOCOPAを２つに分け、

片方にはアマゾンの黒蜜（チャンカカ）を入れて甘いソースも作りました。

ハーブの爽やかさとほんのりとした甘さが絶妙なソースでしたよ

ペルーではゴマをあまり使わないため、高価な食材となっていますが

先生はゴマの栄養価を評価していることもあり

家にはたくさんの白ゴマが置いてありました。

当日はこんな感じでセルフサービスでいただきました。

奥のドリンクはチチャ・モラーダ（紫とうもろこしのジュース：ポリフェノールたっぷり！）

そしてこちらがOLLUQUITOで使うOLLUCO（オユコ）と呼ばれるジャガイモの一種。

大きさは手のひらサイズで、刻むと沢庵みたいです(笑)

こちらは水分を多く含む野菜のため、シャキシャキとした食感はあまりありませんが

火を通すことで独特の風味が出ます。

オリジナルのOLLUQUITOで使うそのお肉というのが

アルパカのジャーキー

あの可愛いアルパカを食べるなんて・・・

と思っていたら、近所のスーパーで普通に売っていました(笑)

ですが、このレッスンはベジタリアンなので、今回も

大豆ミートを使用。

思っていたより全然水っぽくなくて、

OLLUCOと大豆ミートの味がしっかり出ていて美味しかったです

そして食後のデザートは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルト　自家製グラノーラ添え

先生が自ら作っているグラノーラをふんだんに入れたデザート。

ヨーグルトは私も愛用している農業大学のBIOヨーグルト。

さっぱりとした口当たりは食後のデザートにもってこいです

今回も大変勉強になったレッスンでした