今日も我が家には

バケットが6本

こんにちは・こんばんは

 

パンの学校へ通い

この春3年生になったのですが

 

3年生になったとたんに

このまま続けられるのかしら？と

不安と下手さに激落ち

 

パン屋さんを開業される方

長年、パン教室の先生の方

現役パン屋さんの方が多く

下手な人がいない

自己肯定感は下がるばかり

 

ですが

 

みんなが先生、みたいだから

質問をどんどんして

お見本になるみなさんの

手元をジックリ見て

学びが多いクラスです

 

 

我が家のオーブンは

ガスオーブンと

オーヤマ君という

アイリスオーヤマの

トースターのようなオーブン

 

 

ガスオーブンは

熱風で温度を上げるため

高温調理や乾燥は早いですが

ハードパンに関しては

クープが上がる前に

パン生地の表面が乾いて固まる

 

そんな訳でガスのみなさん

石やレンガを焼いて

アツアツの所へ熱湯をかけたり

霧吹きを大量に撒いたり

蒸気を起こしてパン生地が

熱風で乾かないための工夫

をされていますが

これ気をつけないと

ガスオーブンを壊す

 

それでも

ガスで上手な方もいますが

私はどうやっても出来ない…

カサカサバケット

つるつるクープ

 

２年生ではオーヤマ君だけで

バケット修行をしてみましたが

そろそろ限界か～

よし！ANOVAを買おう！

と決心しておりましたが

大幅モデルチェンジした上に

価格が急高騰

関税もどうなるだろうか？

現在メーカー欠品中

 

さて、、、どうする？

 

ということで

大人気の石窯オーブンを

レンタルしてみたわけです

以前、富澤商店さんの

レンタルキッチンでも

借りたことがありましたが

 

 

限られた時間でせっせと焼くのと

自宅でじっくり

オーブンと向き合えるのでは

違います

 

で、、、焼いてみると

いきなりで

クープが立った

パンが膨らみ

バケットらしいバケットに

クララが立ったばりの

パッカンっぷりに驚き〜

 

えーっオーブンで

こんなに違うの～？！？！

 

素晴らしい、蒸気焼成

日本のオーブンメーカーさん

これはすごい

 

パン仲間いわく

『オーブンが教えてくれることもある』

格言のような言葉ｗ

 

 

AB〇クッキングさんや

〇appy Cookingさん

大手料理教室が揃って

石窯ドームを揃えるわけなのね

 

パンを焼く方が

当たり前のように石窯を使うの

なるほどね～…と

今さらながらに知りました

 

なんだかやっとみんなと

同じスタートライン

に立てたの？ワタシ？

という気分です

 

やっと、やーっと

自分のランドセルを手に入れて

遅ればせながら3年目で

やっと1年生になった

そんな気分です

 

あ、ちがうか

まだレンタルランドセルだった

 

 

スタートをここから始めてたら

随分違ったのかなー
 

いや、今までがあったから

伸びたんだ、と思いながら

石窯ドームの面白さを

試しているわけです

 

長い道のりだったが

きっと学びが今後に活かされるはず

 

もちろん、オーブンだけではなく

第一に

成形や生地作り

基本はとっても大事

 

3か月後　

オーブンをどうするか？

石窯ドームのカスタマイズを

ぼちぼち研究しながら

 

ハードパンの道

バケットノックがんばります

数えてみたら

修行中のバケットノック

現在65本目