ありません。
「 物事は意味が分かって行動することが大事なのではと、最近、身をもって感じています。」
みりん の 効果
【こく・うまみを引き出す】
アルコール分の働きかけで素材の中までしっかりと味がしみ込むために、素材のうまみが活きてきます。
【煮崩れを防ぐ】
アルコールが素材の中に味を浸透させる働きかけをし、身を引き締め、煮崩れが起こるのを防止します。
【照り・つやを出す】
みりんを加熱すると、含まれる糖分とうまみ成分が結合し、照り、つやが増し、料理がつややかに仕上がる。
【臭みを消す】
アルコールが、だし汁や魚、肉の生臭さを消してくれます。加熱することで、アルコール臭はとび、風味を整える効果があります。
【上品でまろやかな甘味】
みりんの何種類もの甘み、うまみ成分が、料理を一層上品に深みのある味わいに仕上げます。
日本の料理にも色んな意味があって
ルールがあるように、
イタリア料理にも日本人の知らない
深い意味があるのです。
ex オリーブオイルの性質や
ニンニクの性質
美味しいイタリア料理の謎に迫りたい方は今週末、金曜日
10月28日金曜日の
月に一度だけ
オープンされる
一夜限りのレストラン
花月真のイタリアンレストランへ
お出掛けくださいね。
