スーパーに並んだ小麦粉、天ぷらには薄力粉、パンやピザ

には強力粉、よく使いますよね。

ところで・・・中力粉は何に使う？・・・・？

いったい何が違うん？って思ったことありませんか。

これは材料の小麦の種類の違いなんです。

小麦でも種類によって含まれているたんぱく質の性質や

量が違うんです。

薄力粉はたんぱく質の量が少なく、粘り気や弾力性が弱い

ので、水をくわえてこねた時に柔らかさが出るんです。

強力粉はタンパク質の量が最も多く、粘り気、弾力性とも

強い小麦から作られます。

中力粉は薄力粉に比べてタンパク質が多く、やや硬くうどん

作りに適しているんです。

子供が小さい頃は中力粉が安いと買いだめをしていました。

もちろん、「手打ちうどん」ですよ。

小麦粉をこねるのも、延ばすのも、楽しみでした。

手作りが一番！美味しさ２倍、いや100倍でっせ！！

そんな家族の団らんが遠い昔の話になっちゃいました。

「違いの分かる男」です。そんなええもんと違う？

今は「うどん」よりも健康のために「うんど・運動」ですか。

長生きできますように。

”そう心配しなくても、あんたは長生きできるわ！”

って、ありがとうございま～～～～～す。

「会話」の中に｢会笑」があるって、いいな

今日は「土木の日」　です。

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